1
Món ăn tuy thật đơn giản nhưng thật hài hòa với thịt bò mềm, thơm; ăn kèm các loại rau và nước mắm chua ngọt - giúp xua tan cái nắng nóng của miền nhiệt đới.
Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn:
- 400gr thịt bò mềm
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- ½ củ hành tây
- 50gr sả xay nhuyễn
- 1 thìa canh bột năng
- Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, giấm, dầu mè
- Tỏi, ớt, đường, chanh
- Xà lách xoăn, húng lủi, có thể thêm rau thơm, rau quế tùy theo sở thích.
- Đậu phộng rang vàng, giã dập
- Bún
- Giá đỗ
- Có thể thêm hành phi tùy theo ý thích.
Thực hiện:
Bước 1:
Thịt bò rửa sạch, dùng dao sắc thái thành từng lát mỏng vừa ăn rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa canh bột năng, 1 thìa nhỏ dầu mè và sả bằm; dùng màng thực phẩm đậy kín. Để từ 2 - 3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào hoặc thái sợi rồi trộn với 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa canh giấm và ít nước lọc trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2:
Dưa leo gọt sơ vỏ, cắt thành dạng sợi nhỏ.
Hành tây lột vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng.
Rau xà lách, húng lủi nhặt rửa sạch, để ráo.
Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ chân để ráo rồi trụng sơ.
Bước 3:
Tỏi, ớt giã nhuyễn. Chanh bóc lấy vài tép. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 đường, 1 nước lọc, 1 mắm và 2 giấm. Trộn tỏi, ớt, chanh vào bát nước chấm rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.
Bước 4:
Làm nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi.
Đổ thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Tiếp theo cho hành tây vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 5:
Khi ăn bạn thái nhỏ rau xà lách và húng lủi, đặt xuống dưới bát, thêm giá đỗ lên trên.
Xếp ít bún, vài lát thịt bò, ít hành tây, cà rốt (bạn nhớ vắt cho bớt nước), dưa leo, cuối cùng rắc ít đậu phộng lên bề mặt tô bún, chan thêm ít nước mắm chua ngọt, trộn đều và thưởng thức!
Miền Tây Nam Bộ không chỉ nổi tiếng với phong cảnh sông nước hữu tình mà còn nổi tiếng với nhiều món ngon như canh chua, các món gỏi cá khô, hay các loại bánh ráng, gỏi cuốn... và nhắc đến ẩm thực vùng đất này không thể không nhắc đến món bún bò được rất nhiều người yêu thích. Món ăn tuy thật đơn giản nhưng thật hài hòa với thịt bò mềm, thơm; ăn kèm các loại rau và nước mắm chua ngọt - giúp xua tan cái nắng nóng của miền nhiệt đới.
Mùa hè nóng bức, mình thường làm món này và chuẩn bị từ buổi tối, hôm sau chia vào các hộp để mỗi người trong nhà mang đi làm để ăn trưa, vừa đảm bảo vệ sinh lại ngon miệng mà buổi trưa không phải đi ra ngoài ăn trưa.
Chúc các bạn thành công và có món bún bò Nam Bộ thật ngon nhé!
