1
Mùa hè mình thường lên phố Hải Thượng Lãn Ông ăn quà vặt & rất nghiện món nộm gà bắp cải (nom ga bap cai) ở đó. Nhân tiện nguyên liệu ở nhà có sẵn, gà Tết nuôi đầy nhà, rau răm mẹ trồng đầy chậu, bắp cải cà rốt tích đầy bếp cộng với ăn Tết toàn đồ béo ngán, nên mày mò làm thử nộm gà bắp cải đãi cả nhà. Thấy cả nhà ai cũng khen ngon nên tối không ngủ được phải mò lên post bài ngay chia sẻ với mọi người
Nguyên liệu:
Thịt gà - 1 bát to thịt gà xé (mình tận dụng các phần thịt trắng của gà luộc, nhà không có ai ăn để làm. Các bạn có thể tùy chọn nguyên liệu, thịt đùi chắc cũng OK đấy nhé)
Cà rốt - 1 củ
Dưa chuôt - 1 quả
Hành tây - 1 củ (hành tây nào cũng được nhưng nếu có hành tây tím thì sẽ bổ sung màu sắc làm món nộm thêm hấp dẫn nhé)
Bắp cải - 1/2 cái
Rau răm - 1 nắm (có thể thêm rau mùi và rau húng chó nếu thích nhé)
Chanh - 2 quả
Nước mắm - Vừa đủ
Đường - Vừa đủ
Ớt - Vừa đủ
Giấm - Vừa đủ
Bột canh - Vừa đủ
Lạc - Lạc rang xát vỏ, giã nhỏ
Tỏi - 1 củ
Hướng dẫn:
Bước 1: Hành tây bóc vỏ, thái sợi, cho vào một cái bát, ngâm với giấm, đường và nước mắm theo tỉ lệ 1 giấm: 2 đường: 1 nước mắm trong khoảng 15 phút cho hành bớt hăng. Các bạn có thể thay giấm bằng nước chanh, tỉ lệ có thể tham khảo ở bài Nộm gà xé phay nhé). Chú ý khi ngâm các bạn nhớ cho nhiều ngọt, ít chua để cho hành vẫn giòn nhé.
Bước 2: Bắp cải thái sợi mỏng, rửa sạch, để ráo
Bước 3: Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 4: Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, cắt bỏ lõi rồi cũng thái sợi nhé.
Bước 5: Pha nước trộn nộm
Tỏi, ớt ở giã nhỏ...
... Rồi trộn với đường, nước mắm, và nước cốt chanh. Nhà mình thích ăn có cả vị chua dịu của giấm, mùi thơm của chanh và vị chanh không bị quá gắt nên pha nước mắm theo tỉ lệ 2 mắm: 2 đường: 1/2 chanh: 1/2 giấm. Các bạn có thể tùy ý gia giảm gia vị cho vừa miệng. Món nộm này quan trọng nhất là nước trộn. Chỉ cần pha nước mắm ngon là bạn đã có món nộm ngon rồi nhé.
Bước 6: Trộn nộm
Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt gà, bắp cải thái sợi, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau răm cắt nhỏ vào tô, rưới nước mắm ở bước 6 vào rồi trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Các bạn có thể vắt thêm một chút chanh cho thơm nếu thích.
Cuối cùng thêm lạc rang (đã xát vỏ) giã nhỏ vào rồi trộn lên là xong. Hôm nay nhà mình hết lạc nên bỏ qua bước này:(
Ngoài cách bày ra đĩa thông thường, các bạn có thể bày món nộm gà bắp cải (nom ga bap cai) lên trên 1 chiếc bánh đa để tăng tính dân dã cho món ăn. Bánh đa bày kèm món ăn cũng có thể dùng như một món ăn kèm với nộm gà luôn, cũng rất ngon đấy nhé.
Ngoài món nộm gà bắp cải (nom ga bap cai) các bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu tương tự để làm món nộm gà xé phay cực thơm ngon mà nấu ăn ngon đã chia sẽ trước đây nhé.
