1
Nguyên liệu:
+ 1/2 con gà
+ 300g hoa chuối bào
+ 1 củ hành tây to
+ 1 quả ớt sừng
+ Vài tép tỏi
+ Rau răm, chanh, ớt
+ 1 nhánh gừng, củ hành khô
+ Muối, bột canh, bột ngọt, tiêu, đường, dấm
Cách làm:
- Gà xát muối, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, nêm chút muối, chút bột canh, chút bột ngọt, gừng, hành khô nướng, luộc chín. Vớt gà ra, để nguội, gỡ lấy thịt rồi nêm chút muối, chút tiêu, đường, bột ngọt (theo khẩu vị) trộn đều cho thịt đậm đà.
- Hoa chuối bào, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo. Ớt sừng bỏ hột, thái sợi. Tỏi băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ dọc làm đôi rồi thái lát mỏng theo chiều ngang, ngâm vào nước đá cho bớt hăng và giúp hành giòn hơn, ngâm 15 phút, vớt hành ra, để ráo.
- Pha nước trộn gỏi gồm: 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, một chút bột ngọt, chút tiêu, 2 thìa canh nước béo luộc gà, 1 thìa canh dấm, 1 thìa canh nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhỏ, khuấy cho tan hết đường.
- Cho hoa chuối bào, hành tây, ớt sừng vào tô to. Tiếp đó cho gà xé phay và rau răm vào rồi rưới hỗn hợp nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt vào, trộn đều, nêm nếm lại theo khẩu vị.
