1
Gà không lối thoát có thể quen cũng có thể rất lạ đối với nhiều người. Gà không lối thoát là tên gọi dành cho cách làm món gà bọc xôi chiên giòn. Gà được bọc bên ngoài bởi lớp xôi chiên giòn nên gọi đó là gà không lối thoát, thịt gà mềm, đậm vị, thơm nức muốn thoát ra thì phải vượt qua vòng vây của lớp xôi bên ngoài vàng rụm, hấp dẫn. Chỉ một lần ăn thì không thể quên được hương vị ấy, cảm giác ấy rất thú vị. Và khi bạn làm món gà bọc xôi chiên giòn này thì cả nhà sẽ theo hương thơm sực nức mà xuống bếp phụ bạn dọn bàn, bày chén ra cho nhanh mà còn thưởng thức tuyệt chiêu và tấm lòng của bạn với cái tên gà không lối thoát này cho mà xem.
Nguyên liệu:
- 1 hay ½ con gà ngon
- 1 kg nếp thơm (nếp nương)
- 1 bó hành lá
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 lon nước cốt dừa
- Gia vị: muối, đường, tiêu, và bột nêm gà.
Cách làm món gà không lối thoát – Gà bọc xôi chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế
1. Làm sạch gà, sau đó ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi xả lại cho sạch, để ráo.
2. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
3. Gừng và hành tím gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ rồi phi vàng.
4. Để lại trên chảo khoảng 1 muỗng dầu vừa phi gừng lúc nãy cho tiếp hành lá khi dầu còn sôi rồi tắt bếp.
5. Ngâm nếp với nước cốt dừa và nước lạnh có thêm tí muối trong vài giờ. Rồi thêm nước cho ngập nếp 2 lóng tay, khoảng vài giờ nữa cho nếp nở. Sau đó vớt nếp ra để ráo.
6. Trộn nếp chung với muối, bột nêm gà và dầu đã phi gừng.
7. Ướp gà với ít muối, ít tiêu đường và bột nêm gà trong vài giờ đồng hồ.
Bước 2: Chế biến
1. Đặt nồi hấp lên bếp, chờ nước sôi cho nếp vào, rồi cho gà lên trên nếp, hấp
trong 15 phút (để gà vừa chín tới) thì gắp gà ra để trên rổ. Đợi thêm cho đến khi nếp chín (nêm nếm lại xôi cho vừa ăn).
2. Trải màng bọc thực phẩm, hay giấy bạc lên mâm hay khay, trải xôi lên, dày khoảng 1,5cm, dàn xôi cho đều, rồi nén cho xôi chặt.
3. Bôi hành lá đã phi đều lên xôi.
4. Cho gà vào giữa và bọc xôi quanh gà, càng kín càng tốt.
5. Rồi tháo màng bọc hay giấy bạc ra, đợi xôi nguội.
6. Cho gà vào nướng ở nhiệt độ khoảng 4000F, trở đều mặt gà trong vòng 10 phút.
7. Chiên nhanh gà trên chảo ngập dầu sôi rồi vớt ra để ráo dầu.
Kể ra thì cách làm món gà bó xôi chiên giòn này khá là công phu và kỳ công, nhưng mà khi ăn lại khá đơn, bạn chỉ cần dùng tay mở lối thoát cho gà và thưởng thức, không cần dùng dụng cụ hỗ trợ nào. Nên dùng lúc nóng khi xôi còn giòn, thịt thì thơm mềm và đậm đà rất hợp cho những ngày trời trở lạnh.
