1
Hoành thánh vốn là món ăn xuất xứ từ Trung Hoa với nhiều cách thức chế biến khác nhau như hoành thánh chiên, hoành thánh nước, hoành thánh mỳ…
Hoành thánh Hội An mang hương vị đặc trưng của phố Hội nhờ vào lớp vỏ hoành thánh giòn rụm kết hợp với nước sốt chua ngọt cùng với thịt tôm ngọt bùi. Món ăn này có thể dọn như một món khai vị kèm với các loại chả, nem... vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 300 gr tôm tươi
- Tương cà
- Vỏ hoành thánh
- Ngò rí
- 1 củ hành tây
Thực hiện:
Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ đen ở sống lưng. Rửa sạch, dùng khăn lau khô tôm.
Củ hành tây cắt hạt lựu.
Tôm đem hấp chín, cắt hạt lựu.
Vỏ hoành thánh tách ra từng lớp, trải ra một cái đĩa lớn, cho vào lò vi sóng chừng 10 giây cho lá hoành thánh được mềm mại. Chuẩn bị chảo dầu nóng, chiên từng lá hoành thánh đến khi vàng đều thì vớt ra. Đặt trên một tấm giấy ăn để thấm bớt dầu.
Pha nước sốt cà gồm 4 muỗng canh tương cà (ketchup) + đường + muối + tiêu + chút nước lọc.
Nấu sôi phần nước sốt, kế đến cho hành tây và tôm cắt hạt lựu vào, đảo đều.
Dọn lá hoành thánh chiên ra đĩa, rưới phần nước sốt cà lên từng lá hoành thánh.
Trên cùng rắc ngò rí để trang trí thêm phần bắt mắt.
