1
Món canh này nghe là lạ, nấu cũng đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Canh có vị ngọt mát nhẹ nhàng, vị ngọt của bí, vị bùi bùi của lạc, cảm giác sần sật của nấm rơm. Khi nấu món này, mình thường bớt bí đỏ đi và thêm nấm vì nhà mình thích ăn nấm hơn.
Ngoài ra có 1 lưu ý nhỏ về cái gọi là "tỏi tây" – TA gọi là leek. Mình không rõ ở HN gọi cây leek là gì. Người Miền Nam có cái tên boa-rô, ko biết có phải để gọi loại cây leek này không. Loại tỏi tây nhỏ nhỏ, vẫn bán ngoài chợ, thân gầy thường được dùng trong các món xào ở miền Bắc, như mực/gan xào cần tỏi tây và hành tây. Cây leek thì to hơn, thân mập mạp, trắng, người phương Tây thì chỉ dùng thân và bỏ phần lá (trong khi người Bắc thì thường nấu hết tất cả trong món xào). Khi nấu món canh này mình dùng cây leek này, ở chợ không có mà mua trong siêu thị mới có. Leek xào với dầu ăn cho mùi rất thơm, và khi nấu trong các món canh, món súp cũng góp phần tạo nên vị ngọt (leek được dùng khá phổ biến trong nhiều món súp phương Tây).
Nguyên liệu: (4 người)
– 400g kg bí đỏ
– 100g lạc
– 100g nấm rơm
– 1/2 cây tỏi tây (leek – loại tỏi thân trắng to, chỉ dùng phần thân)
– 1/2 tsp tiêu
– hạt nêm
– dầu ăn
– mùi tàu, rau mùi
Cách làm:
– Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Lạc ngâm nước, lột vỏ lụa, giã dập.
– Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch, cắt làm đôi.
– Mùi tàu, rau mùi thái nhỏ. Tỏi tây thái lát tròn mỏng.
– Bắc nồi lên bếp, cho lạc với nước (đủ dùng) vào nấu chín, cho bí đỏ vào nấu tiếp, thêm hạt nêm cho đậm đà.
– Làm nóng khoảng 1 tbs dầu ăn trên chảo, cho tỏi tây vào phi thơm, sau đó cho nấm rơm vào xào, thêm ít hạt nêm và tiêu. Nấm chín, trút vào nồi canh bí, để lửa lớn, hớt bọt, nêm lại cho vừa ăn.
– Trước khi tắt bếp thì rắc mùi tàu và rau mùi lên trên.
