1
Vừng là loại hạt vừa rẻ mà dùng trong nấu ăn thì thôi rồi là thơm, ví đâu xa, như món muối vừng đó. Nhưng lần này thì mình làm bánh quy vừng. Bánh cực kì giòn!!! Nướng xong, khi bánh còn đang còn hơi ấm, mình cắn thử một cái nghe "rắc", và mùi thơm của vừng, của bơ bắt đầu lan tỏa cùng những miếng nhai lạo xạo. Bánh để nguội hẳn thì còn giòn nữa, ăn hết cái này lại muốn ăn cái khác, cảm giác giống mình từng một thời thích ăn kẹo vừng kẹo lạc, ăn hết thanh kẹo này lại muốn được ăn thanh kẹo nữa. 
Tuy bánh quy này không ngọt như kẹo (vì mình cũng đã bớt đường), nhưng vì vừng thơm nức nên ăn bánh uống trà xanh vẫn rất hợp. Có 2 lựa chọn để làm cách chiếc bánh quy này. Cách thứ nhất là làm dẹt một miếng bột rồi ấn 1 mặt bột vào đĩa vừng cho vừng bám đều lên một mặt, rồi đặt mặt vừng ngửa lên trên, sau đó cho vào nướng, giống như mấy cái bánh trên ảnh. Sau khi làm 1 hồi, thấy công thức ghi quá nhiều vừng, làm gần hết 1 nửa bột rồi vẫn thấy còn nhiều vừng quá, nên mình tiếc chỗ vừng, đổ hết vào phần bột bánh còn lại và nặn thành bánh dẹt. Kết quả là bánh vẫn cực kì thơm ngon và giòn tan. 
Nếu làm theo cách phủ 1 mặt bánh với lớp vừng thì nên dùng dần dần 1 lượng vừng vừa phải, làm hết đến đâu lại đổ thêm vừng ra đĩa đến đó. Lần đầu mình làm chưa kinh nghiệm, cứ đong đầy đủ nguyên liệu ra để đó, rồi đến lúc thấy thừa nhiều lại tiếc rồi phải làm cái mẻ bánh trộn lẫn vừng, mặc dù cũng rất ngon ^^ Nếu thích thì cứ thử nhé 
Nguyên liệu: ( làm khoảng 25 cái)
– 250g bơ nhạt, để mềm
– 130g đường trắng
– 1 tbs vỏ chanh bào nhỏ
– 300g bột mì đa dụng
– 1 lòng trắng trứng, dùng dĩa khuấy tan
– 2 tbs mật ong
– 130g vừng trắng
Cách làm:
– Bật lò ở 200o C. Lót giấy nướng bánh hoặc bôi bơ lên khay nướng.
– Dùng máy đánh hỗn hợp gồm bơ, đường, vỏ chanh bào ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp thành dạng kem và nhạt màu.
– Chỉnh tốc độ máy đánh xuống nhỏ nhất, cho từ từ bột vào đánh cho bột quyện đều với bơ.
– Cho vừng, mật ong, và lòng trắng vào chung 1 bát, trộn đều.
– Lấy 1 lượng bột khoảng 1 tbs đầy, nặn thành viên bánh tròn rồi đặt viên bánh vào bát vừng, ấn cho viên bánh bẹt xuống thành miếng bột hình tròn, đường kính khoảng 8cm.
– Đặt miếng bột bánh với mặt phủ vừng ngửa lên trên lên khay nướng.
– Nướng 10-15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là được. Bỏ bánh ra giá lưới cho nguội hẳn.
Bánh này được bảo quản tốt thì sẽ giòn được khoảngn 10 ngày đến 2 tuần ^^
