1
Lại là cua bể thôi. Thằng cua này thì không lắm "sự tích" như thằng cua lần trước, cũng tại mình sợ rồi, mua về là làm thịt ngay khi nó cong đang rất khỏe giương "nanh vuốt" đe dọa.
Làm cua cũng giống như lần làm bún riêu cua trước, vì phải tận dụng nước luộc cua để làm nước nấu canh nên rửa cua càng sạch càng tốt trước khi đem luộc.
Khi làm món này, khổ nhất là lúc cạo vỏ khoai sọ thôi. Mặc dù đã bọc nylon, rồi đeo găng nylon, cạo dưới vòi nước, nhưng khi làm xong thì hai bàn tay vẫn bị ngưa ngứa. Cạo vỏ xong củ nào thì cho vào nước ngâm cho khoai không bị thâm, rồi sau đó cắt thành từng miếng vừa vừa nếu củ khoai to quá.
Sau khi đã có thịt cua và khoai sọ sẵn sàng rồi thì mình phi hành khô lên, cho khoai sọ và thịt cua vào xào với ít gia vị cho khoai và thịt đậm đà. Khoảng 5 phút thì cho nước luộc cua (đã lọc và chắt lấy phần nước trong), nấu nhỏ lửa cho khoai chín mềm. Khi ăn thì cho rau rút đã làm sạch vào, đun sôi, nêm vừa vị là xong 1 bát canh ngon lành. 
