Mề gà xào húng quế - Savoury Days

26/07/2015 12:00 AM

160

Nói cách khác là ngoài hai món này ra mình gần như không biết món nào khác mà có “liên quan mật thiết” đến húng quế, mặc dù mình cực cực cực thích mùi thơm của loại rau này. Nhiều khi đi chợ châu Á, lượn qua quầy bán rau chỉ vì nhớ mùi rau húng quế thôi ấy

Sang bên này rồi, tập nấu ăn rồi đi mò mẫm công thức thì phát hiện ra thêm một món rất ngon có dùng húng quế là thịt gà xào húng quế. Mình có vài lần làm mời các bạn, mọi người cũng rất thích, không biết có phải vì nó lạ miệng không? Cũng lâu rồi không làm nên cuối tuần vừa rồi mình tranh thủ xào một bát nho nhỏ rồi nhân tiện chụp hình luôn. Nhưng lần này hơi khác một chút là thay vì thịt gà thì mình dùng mề gà, tại tự nhiên thèm cái vị giòn giòn sần sật của mề gà ấy, cho nên đứng tần ngần ở hàng thịt gà một lúc thì quyết định mua mề gà thay vì thịt. Ăn cũng đưa cơm lắm ^^

Nguyên liệu

300gram mề gà (hoặc thịt gà lọc xương)
1 củ hành khô
2-3 tép tỏi (tỏi bên này thì dùng 1 tép to)
1 thìa cafe bột gia vị (mình dùng gia vị Hải Châu, các bạn có thể thay bằng muối hoặc xì dầu/ nước tương tùy ý)
1.5 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
1 mớ rau húng quế (sweet basil)
Dầu ăn
Hạt tiêu

Cách làm

1. Mề gà làm sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp mề gà với bột gia vị hoặc nước tương, dầu hào và chút tiêu. Để khoảng 20-30 phút. Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn (để riêng hành và tỏi). Húng quế rửa sạch, nhặt lấy phần lá.

2. Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Để lửa vừa – to, cho hành vào phi thơm. Cho mề gà đã ướp vào xào ở lửa to. Có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cảm thấy trong chảo quá khô thì cho thêm 1-2 thìa nước nhỏ. Khi mề gà vừa chín tới thì tắt bếp. Cho tỏi băm và húng quế vào đảo đều. Hơi nóng trong chảo sẽ giúp húng quế “chín” mà không bị nát. Rắc thêm hạt tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.

Yêu cầu thành phẩm là mề gà giòn, đậm đà vừa ăn (khi xào mình thường hay dùng dầu hào để giúp món ăn có độ “bóng” và có chút ngọt rất dễ chịu, rất khác với kiểu ngọt của cho đường), thơm mùi tỏi và húng quế.