1
Nguyên liệu:
– Gạo nếp : 500 gr
– Đậu xanh cà vỏ : 100 gr
– 2-3 múi sầu riêng
– 1 muỗng cafe muối
– 1/3 chén đường (hoặc ít hơn nếu bạn không thích ăn quá ngọt)
– 1 lon nước cốt dừa = 100 ml nước cốt dừa
– Dừa sợi bào
Thực hiện:
Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm.
Đậu xanh cà vỏ ngâm 3 tiếng cho đậu mềm.
Hôm sau vớt nếp ra rổ cho ráo nước. Trải một cái khăn sạch, rải nếp ra khăn, dùng khăn lau cho hạt nếp được khô ráo. Hạt nếp càng khô thì sau khi đồ xôi sẽ rất ráo và tơi.
Trộn muỗng canh dầu ăn với chút muối vào nếp. Dầu ăn sẽ giúp hạt xôi mềm mại và bóng bẩy sau khi nấu xong.
Cho 1 vốc nhỏ đậu xanh vào trộn với nếp.
Bắc xửng hấp, đồ xôi trong vòng 15 phút, thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nước, dùng đũa xới đều. Rưới 2-3 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều một lần nữa.
Đậy nắp lại 10 phút sau cho dừa sợi và đường vào, trộn đều lên. Hấp thêm 5 phút nữa thấy hạt nếp nở đều thì tắt bếp.
Trong lúc chờ đợi xôi chín, chuẩn bị phần nhân sầu riêng. Đậu xanh đã ngâm mềm trộn với nước cốt dừa, chút muối nấu cho đến khi mềm hạt đậu. Cho vào may xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng muỗng tán nhuyễn.
Sầu riêng tách hột, dầm nhuyễn. Trộn sầu riêng với đậu xanh cho đều.
Bới xôi ra đĩa, bên trên phết lớp sầu riêng đậu xanh.
