1
Làm thạch sương sáo giải nhiệt cực tốt nhất là trong những ngày hè nóng bức, được thưởng thức một ly sương sáo mát lạnh, mềm mịn thì còn gì hấp dẫn bằng. Tuy nhiên, bạn lại mua món này ngoài hàng quán vì sợ không đảm bảo vệ sinh. nếu vậy, bạn hãy thử vào vào bếp cùng để tự tay làm món thạch đen sương sáo này nhé.
Cách 1:
Chỉ cần 15 phút là bạn đã có ngay một mẻ sương sáo thật ngon để chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu:
– 1 gói bột thạch sương sáo.
– 100g đường.
– 1 bát nước 750ml
– Có thể dùng một ít hoa nhài hai lá bạc hà trang trí.
Cách làm:
Cho bột sương sáo, đường vào khuấy cho đến khi tan đều. Chú ý khi khuấy bạn phải kiên nhẫn khuấy đều tay và từ từ.
Đổ hỗn hợp trên vào nồi đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp thạch sôi.
Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì hạ nhiệt , đảo thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì hạ nhiệt , đảo thêm 3 phút nữa thì tắt bếp
Đổ thạch ra khuôn.
Chờ đến khi thạch nguộn thìi đổ ra đĩa.
Cách 2:
Với một gói bột 50g, mình có thể nấu được hơn 1kg thạch, hạn sử dụng của sản phẩm đóng gói kín khoảng 2.5 năm.
Theo hướng dẫn phía sau bao bì, pha gói bột với 1L nước. Nhưng để có độ giòn đạt yêu cầu thì chỉ nên dùng 900ml. Cũng cần phải giảm bớt lượng đường, còn lại 50g là vừa. Tổng cộng sẽ cần: 1 gói bột thạch đen + 900 ml nước + 50g đường trắng (tùy khẩu vị).
Chuẩn bị 1 chiếc xoong dung tích khoảng 2L trở lên. Đong 900ml nước. Đổ 400ml vào xoong.
Mở gói bột, cẩn thận vì bột này rất nhẹ, dễ bay tung bụi mù mịt nếu mạnh tay.
500ml nước còn lại pha với 50g bột và 50g đường.
Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho tan. Để khoảng 15′.
Đổ hỗn hợp bột thạch vào xoong nước.
Đặt lên bếp, lửa vừa, khuấy đều tay.
Giai đoạn thạch chín sẽ thay đổi như sau: Từ dạng lỏng, hỗn hợp sẽ dần sánh, nặng tay, có vẻ như bị óc trâu, không mịn màng. Cứ tiếp tục khuấy đều khoảng vài phút, hỗn hợp sẽ mịn màng trở lại. Khi thấy thạch mịn rồi, tiếp tục khuấy trên bếp khoảng 2′.
Đổ ra khuôn khi vừa nhấc khỏi bếp. Thạch rất nhanh đông nên thao tác phải nhanh. (Hình dưới đây là hậu quả của việc vừa đổ vừa lo chụp ảnh, nhưng không sao)
Pha nước đường: nước đun sôi để nguội và đường nâu pha vừa miệng. Thả vài bông hoa nhài cho thơm.
Thạch khi nguội sẽ đông, cắt hạt lựu.
Đó là cách ăn “truyền thống” của người miền Bắc. Ngoài ra có thể dùng với nước cốt dừa, sữa, v.v.
Một chút biến tấu
Sương sáo nước cốt dừa si rô
Nguyên liệu
Bột sương sáo (bột thạch đen)
Dừa già
Si rô dâu Thái
Bột bắp
Đường
Cách làm
Ngâm bột sương sáo trong nước lạnh 30 phút, nấu sôi, đổ ra khuôn cho đặc, để nguội, cắt hạt lựu. Sương sáo đạt yêu cầu có độ dai và mịn.
Dừa nạo thành sợi nhỏ, châm nước ấm vào vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa + đường vào nồi đun trên bếp lửa vừa phải.
Pha bột bắp với nước lạnh, rót từ từ vào nồi nước cốt dừa. Tiếp tục đun sôi thêm một lần nữa.
Cho sương sáo đã cắt vào ly có đá bào, rót nước cốt dừa và si rô dâu Thái lên trên .
