1
Nguyên liệu:
Thịt chó thui 1500 g
Tiết loãng 200 g
Xì dầu, mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, mắm tôm.
Hành khô, riềng, tỏi khô, mẻ, rau ngổ, húng, nghệ.
Quy trình chế biến:
Thịt chó thui lọc bỏ xương thái miếng to bản mỏng, ướp nước nghệ, mẻ, mắm tôm, gừng, sả giã nhỏ, xì dầu, nước mắm để 2 – 3 giờ cho ngấm.
Cho mỡ vào chảo để nóng già phi thơm hành tỏi cho thịt vào xào cháy canh, gần được cho ít tiết loãng vào nêm vừa nước mắm, mì chính, xúc ra ăn nóng kèm rau húng, ngổ.
Yêu cầu cảm quan:
Thịt màu nâu sẫm. Thơm mùi gừng, mẻ, vị vừa. Đĩa thịt khô, thịt chín mềm, không dai.
