1
Chắc ít bi biết được rằng món chè bưởi thanh mát, thơm ngon với vị béo ngậy của nước cốt dừa, giòn giòn của cùi bưởi và cái thơm thảo của đậu xanh lại bắt nguồn từ vùng đất miền tây An Giang. Dù trong thời tiết nóng hay lạnh mà được thưởng thức bát chè bưởi ngọt mát, sóng sánh với nước cốt dừa và lạc rang thì ai cũng phải thốt lên thích thú.
Cách làm chè bưởi An Giang thơm ngon được giới thiệu dưới đây không quá phức tạp tuy nhiên cũng khá kỳ công và cần sự kiên nhẫn cũng như khéo tay của các bạn. Trong đó, khâu quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món chè là khi chế biến cùi bưởi.
Có rất nhiều bạn đã bỏ công ra tìm tòi công thức chế biến trên mạng tuy nhiên món chè bưởi khi nấu ra không được giòn ngon như ngoài cửa hàng. Vậy đâu là lý do chính ???
- Cùi bưởi: Đây chính là nguyên nhân quan trọng nhất làm món chè bưởi của bạn kém ngon. Không phải loại cùi bưởi nào cũng nấu ra được món chè ngon, bạn cần lựa chọn cùi bưởi da xanh hoặc năm roi chín tới để món chè hoàn hảo nhất. Bởi vì các loại bưởi to, cùi dày sẽ nhiều gân và khi nấu sẽ không được giòn ngon, còn nếu bạn chọn cùi bưởi non thì món chè sẽ bị đắng, rất khó ăn.
- Cách thưởng thức chè bưởi : Thông thường các bạn nấu chè bưởi xong múc ra bát và nóng lòng muốn thưởng thức ngay. Tuy nhiên nếu bạn dùng chè lúc đó thì cùi bưởi vẫn còn hơi đắng. Khi ăn bạn nên để chè bưởi nguội, chan thêm chút nước cốt dừa để cảm nhận đầy đủ hương vị hấp dẫn của nó.
1. Nguyên liệu làm món chè bưởi gồm có.
- Vỏ của 1 quả bưởi da xanh hoặc năm roi.
- 200 gram đỗ xanh bỏ vỏ.
- 400 gram đường.
- 100 ml nước cốt dừa.
- Lá nếp hoặc tinh dầu hoa bưởi
- Bột năng, bột sắn dây.
- Phèn chua: 50 gram
- Muối ăn
- Lạc rang giã nhỏ
2. Cách làm chè bưởi ngon.
- Để làm ra món chè bưởi An Giang ngon ngoài khâu lựa chọn cùi bưởi thì lúc sơ chế cùi bưởi cũng mang tính chất quyết định. Cùi bưởi cần gọt hết phần cùi xanh bên ngoài và những phần gân, sơ bên trong chỉ lấy phần cùi trắng, sau đó cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Trộn lẫn phần cùi bưởi với 2 thìa cà phê muối ăn, bóp nhẹ và để khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước cho hết vị đắng và mặn của muối sau đó vắt khô.
- Phèn chua giã nhỏ và hoà tan với một bát nước rồi cho vào nồi đun sôi. Sau đó cho cùi bưởi vào chần qua và vớt ngay ra nước lạnh để cùi bưởi giòn và ngon hơn, rửa sạch lại với nước và vớt ra rổ để ráo.
- Bước tiếp theo bạn ướp cùi bưởi với 100 gram đường cho ngấm sau đó cho vào chảo xào đều với lửa thật nhỏ cho tới khi nước cạn hết thì bắc muống và lăn cùi bưởi qua bột năng. Bột năng sẽ tạo thành một lớp bên ngoài giúp cùi bưởi giữ được vị ngọt và giòn ngon hơn.
- Đỗ xanh ngâm với nước nóng cho nở và cho nào nồi hấp đồ chín mềm.
- Lá nếp rửa sạch và cuốn lại, bột sắn hoà tan với một chút nước và để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
- Đặt một nồi nước có lá nếp lên bếp đung sôi sau đó cho thêm chút đường và đổ bột sắn dây đã hoà tan vào. Tới khi nước có độ sánh và ngọt dịu là được, sau đó bạn thả cùi bưởi vào và đun cho chè sôi lên. Chờ khi cùi bưởi trong lại thì bạn cho khoảng 2/3 đỗ xanh đã hấp chín vào và khấy đều. Tiếp theo bạn vớt lá nếp ra và tắt bếp, cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi để món chè bưởi thơm và hấp dẫn hơn. Số đỗ xanh còn lại thì bạn chờ chè nguội thì cho vào và khấy đều lên.
Món chè bưởi An Giang múc ra bát thêm chút nước cốt dừa, dừa nạo và lạc rang giã nhỏ cùng đá bào là có thể thoải mái thưởng thức. Không quá cầu kỳ và phức tạp lại đảm bảo được an toàn vệ sinh. Hãy bắt tay vào làm món chè bưởi thơm ngon, thanh mát này ngay thôi nào. Chúc các bạn thực hiện món chè thành công !
