1
Hầu hết người dân vùng chiêm Trà Lũ, Xuân Trường, Nam Định đều biết làm các món ăn chế biến từ cua, ốc, ếch, đặc biệt là món bún măng cua đồng. Cách nấu không phức tạp lắm mà cũng không tốn nhiều tiền.
Nguyên liệu
: (4 người ăn)
- 500 gr cua đồng đã xay sẵn (chọn cua rồi nhờ người bán xay hộ).
- 1 củ măng tươi khoảng 600 gr hoặc 300 gr măng tre khô.
- 1 kg bún, xà lách, ớt, chanh, rau thơm, gia vị.
Thực hiện:
Đổ cua xay sẵn vào nồi to, cho 1,5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều, dùng rây lọc lấy nước cua bỏ xác.
Măng bóc hết lớp vỏ ngoài, bỏ phần già. Phần non xắt thành sợi to bản như sợi bánh đa (khoảng 1 cm) rửa sạch rồi đem luộc để thải chất đắng (nếu măng khô phải luộc nhiều lần cho mềm, cho trắng). Vắt măng thật ráo, cho vào nồi nước cua rồi bắc lên bếp, để lửa vừa, đun sôi. Lúc chín, gạch cua nổi lên quyện vào măng. Nêm gia vị vừa ăn.
Rau sống rửa sạch, vẩy ráo nước, bày ra đĩa. Múc canh măng cua đồng ra bát to, rắc ít tiêu lên trên, dọn chung với đĩa rau sống, chanh ớt, đĩa bún, ăn nóng rất ngon.
