1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 300 gam lươn+ 3-5 trái đậu bắp
+ 1/4 trái thơm
+ 1 cây dọc mùng
+ 100 gam giá sống
+ 2 trái cà chua
+ 200 gam măng chua
+ 1 vắt me chín
+ gia vị : muối, tiêu xay, bột ngọt, đường, ớt bột, dầu màu điều
+ rau om, ngò gai
+ 5 củ hành tím
Các cách nấu canh chua ngon như cách nấu canh ngao chua, cách nấu canh chua tôm, cách nấu canh chua cá diêu hồng…Mỗi món canh chua từ ngao, tôm, cá diêu hồng mang đến một khẩu vị khác nhau nhưng chính vị chua thanh trong tô canh đã làm cho mọi người ưa thích dùng canh chua hơn. Vào mùa hè nắng nóng, canh chua ngon vừa ngon miệng vừa thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.
Cách nấu canh chua măng ngon
Trong cách nấu canh chua miền nam thường dùng đa dạng các loại rau củ như cà chua, dọc mùng, đậu bắp làm cho tô canh nhiều màu sắc tươi tắn, giàu chất dinh dưỡng hơn. Đậu bắp cắt bỏ cuống rồi cắt lát xéo mỏng, cà chua rửa sạch, cắt múi cau làm tám miếng. Còn dọc mùng thì tước xơ, cắt lát xéo mỏng, thơm cắt bỏ mắt, cùi cứng rồi cắt lát xéo. Gía rửa sạch, cho vào rổ ráo nước.
Lươn xát muối cho sạch nhớt, bùn cát xong rửa lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ. Sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn, ướp hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng ớt bột rồi trộn và để cho lươn thấm gia vị làm cho cách nấu canh chua lươn nhanh chóng hơn.
Bất kì cách nấu canh măng chua cá basa hay cách nấu canh măng chua cá hồi, măng chua đem về không cần rửa nước lại, chỉ xé nhỏ măng chua cho vào chén riêng. Để hoàn tất món canh chua ngon, rau om, ngò gai nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ dùng nêm vào canh chua làm tăng hương vị món ăn.
Tương tự cách nấu canh chua cá hú, bắt chảo lên bếp cho nòng rồi cho dầu ăn vào chảo chờ nóng. Sau đó cho hành tím băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm, rồi cho lươn vào xào cho săn chắc thịt thì cho 500 ml nước lọc vào đun sôi lửa vừa. Khi nước dùng lươn sôi già thì múc 1 vá nước nóng cho vào chén me chín, dùng muỗng dằm nát me, lượt bỏ hạt me xong thì cho nước cốt me, 3 muỗng đường cát trắng, 1 muỗng muối vào nồi lươn.
Tiếp tục đun sôi nồi canh lươn rồi cho đậu bắp, cà chua, thơm, dọc mùng xắt lát, giá sống nấu vừa chín các nguyên liệu thì nêm nếm gia vị vừa ăn lần nữa thì tắt bếp.
Cách nấu canh chua măng đơn giản, nhanh chóng đem đến tô canh chua nóng hổi, thơm lừng rau om, ngò gai rồi dọn dùng nóng với cơm trắng ngon miệng.
