1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 150g mắm cá linh+ 200g tôm tươi
+ 200g thịt heo quay
+ 1 con mực ống
+ 300g phi lê cá lóc
+ 300g sườn già
+ 1kg bún
+ 50g sả băm, 2 cây sả, 1 quả cà tím,1 trái ớt sừng
+ Gia vị: 60g đường; 50g bột nêm; 5ml dầu ăn
Thực hiện:
Bước 1:
Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm.
Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.
Bước 2:
Rửa sạch sườn già. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cùng sườn vào, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút.
Đổ bỏ phần nước vừa luộc vừa nấu ra. Tiếp tục thêm 1.5 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
Bước 3:
Trong lúc hầm sườn, bắt tay chế biến cà tím. Rửa sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn cùng 50 sả băm vào phi thơm. Sau đó thả cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4:
Đập dập 2 cây sả.
Rửa sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn.
Khi sườn đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước dùng với 60g đường và 50g bột nêm.
Bước 5:
Sơ chế và rửa sạch mực, cá lóc và tôm. Cắt cá lóc thành từng phần nhỏ, cắt khoanh mực ống và bỏ phần đầu tôm. Trụng cá lóc, mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
Xếp bún cùng hải sản ra tô. Chan nước dùng vào và thưởng thức cùng với các loại rau sống yêu thích.
Chúc các bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng với cách làm bún mắm này nhé!
