1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Khổ qua: 400g+ Chả cá sống: 200g
+ Ớt sừng: 3 trái
+ Hành lá, rau mùi: 50g
+ Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu bột
Thực hiện:
Bước 1:
– Khổ qua ngâm với nước muối pha loãng 15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo, tách bỏ phần hạt, thái lát mỏng vừa ăn.
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, hành lá thái nhỏ, rau mùi thái khúc 3cm.
– Ớt sừng: rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món canh khổ qua cho thêm phần đậm đà hơn.
Bước 2:
– Chả cá cho vào tô, quết nhiều lần để chả cá được dai ngon hơn. Sau đó bạn sử dụng găng tay nilon, thoa ít dầu ăn lên tay để khi sơ chế chả cá không bị dính, rồi chia chả cá thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn đều từng viên chả cá.
– Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi rồi phi thơm với hành tỏi băm nhỏ và ½ thìa ớt bột, nếu không ăn cay bạn có thể thay thế ớt bột bằng bột điều tạo màu. Cho từng viên chả cá vào, đảo nhẹ để lớp chả cá bên ngoài chín sơ, làm như thế khi nấu canh, chả cá sẽ không bị vụn ra.
Bước 3:
– Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ để nấu canh, đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong ngon, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn.
– Khi nước canh sôi, chả cá chín nổi lên trên, bạn cho khổ qua thái lát vào, đun sôi thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Không nên đun sôi quá lâu sẽ khiến khổ qua bị nhừ, mất ngon.
Bước 4:
– Cho phần hành lá thái nhỏ và ½ thìa tiêu bột vào rồi bày món canh ra tô, trang trí bên trên rau mùi và thêm một chút tiêu nữa cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món canh khổ qua chả cá thơm ngon này rồi.
– Với món canh khổ qua chả cá này, bạn nên dùng ngay lúc nóng và dùng kèm nước mắm trộn ớt thái lát cho thêm phần đậm nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm canh khổ qua chả cá này nhé!
