1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Mề gà: 400g+ Cà tím dài: 2 quả
+ Hành tây: 1/2 củ
+ Hành lá và hành khô, rau mùi tàu và gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm mề gà xào cà tím ngon
Cà tím bạn có thể chọn quả dài hay quả tròn đều được, không ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Tuy nhiên, bạn nên chọn cả quà non, vỏ nhẵn, màu tím sẫm và vỏ tươi, căng không nhăn.
Cà gọt núm, thái lát mỏng và ngâm vào nước muối loãng để loại bỏ nhựa cà. Sau khi ngâm được 20 phút bạn cho cà ra rổ hoặc rá cho ráo nước.
Mề gà đem rửa sạch với nước muối rồi đem xát với giấm hoặc chanh muối. Sau đó đem thái mỏng, cho mề gà vào bát và ướp với hành khô, bột canh và hạt nêm, chút dầu ăn trong 20 phút cho ngấm gia vị.
Hành khô đập dập băm nhuyễn.
Hành khô, rau mùi tàu rửa sạch rồi thái khúc ngắn.
Hành tây bóc vỏ khô, rửa sạch và thái lát xéo.
Bắt đầu thực hiện cách làm món cà tím xào mề gà
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm, thấy hành có mùi thơm thì cho mề gà vào đảo đều, vặn lửa vừa , tiếp tục cho dầu hào và chút đường vào đảo đều, mề gà chín thì cho cà vào đun cùng, nêm chút nước mắm và đậy nắp để cà chín.
Đến khi cà đổi màu thành màu tím nhạt thì cho hành tây vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá đảo đều là được. Mề gà xào hành tây giúp mề thơm và thấm vị ngọt hơn, đây là nguyên liệu quan trọng, không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Cho món ăn ra đĩa và rắc chút tiêu vào là có thể thưởng thức ngay.
Cách làm món mề gà xào cà tím như trên mề gà ăn giòn, cà tím ăn ngọt và mềm, hành tây ăn ngọt và thơm. Món ăn dậy nên hương thơm đặc biệt của nguyên liệu và có màu sắc tuyệt đẹp.
