1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Khổ qua: 500g+ Thịt nạc thăn: 300g
+ Nấm rơm: 100g
+ Xương đã róc thịt: 500g
+ Hành lá, rau mùi: 100g
+ Trứng gà: 1 quả
+ Ớt sừng: 3 quả
+ Gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm khổ qua hầm thịt ngon
Khổ qua là tên gọi khác của mướp đắng, mướp đắng là danh từ được người miền Bắc hay gọi còn người miền Nam thường gọi là trái khổ qua. Chính bởi vậy cách làm món canh khổ qua hầm thịt còn có tên gọi khác là cách làm canh mướp đắng nhồi thịt.
Cách chọn mướp đắng cho cách nấu khổ qua hầm thịt ngon không bị đắng nhiều là những quả mướp đắng ngắn và gai to.
Xương lọc thịt chính là mẹo nhỏ cho nước canh ngọt, nếu bạn quá vội có thể bỏ nguyên liệu này cũng được nhé. Xương mua về rửa với nước muối, chặt miếng to và hầm với nước trong 1h, trong quá trình hầm bạn nên dùng thìa hớt bỏ bọt nổi để canh khổ qua hầm xương có nước xương trong.
Hành khô, tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, lấy bỏ ruột hoặc cắt khoanh rồi moi ruột bên trong ra.
Nấm rơm rửa sạch và thái nhỏ
Trứng gà thì lọc lấy lòng trắng
Thịt nạc thăn rửa sạch, thái nhỏ rồi ướp với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, mì chính, tiêu trong 20 phút sau đó trộn với nấm rơm rồi băm nhuyễn lại, sau cùng trộn với lòng trắng trứng gà là xong.
Hành hoa và rau mùi thái miếng nhỏ. Ớt thì bỏ hạt thái lát và pha với nước chấm.
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt: Nhồi thịt vào trong quả mướp đắng (khổ qua). Nếu trường hợp thịt thừa thì bạn có thể xử lý bằng cách vo viên rồi thả vào nồi nước canh sôi luôn nhé. Nếu muốn hình thức đẹp bạn có thể sử dụng hành lá dài nhúng qua với nước sôi cho mềm rồi bạn dùng hành như sợi dây buộc quả mướp đắng lại. Nếu bạn cắt khoanh thì mướp đắng không cần hành buộc.
Cách nấu khổ qua hầm: Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi rồi cho 1 chút ớt bột vào ( hoặc cà chua nếu bạn không thích ăn cay). Đun nước dùng sôi, cho khổ qua vào đun trên lửa nhỏ ( cách nấu khổ qua nhồi thịt xanh: khi nấu không nên đậy vung sẽ khiến khổ qua bị màu vàng ), đun trong khoảng 5 phút là khổ qua chín ( bạn có thể dùng tăm xiên, nếu thấy dễ xiên qua tức là khổ qua đã chín) bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa thì rắc hành lá, rau mùi, tiêu lên trên là hoàn thành cách làm khổ qua nhồi thịt rồi đấy. Mẹo nhỏ cho khổ qua nhồi thịt hầm ngọt nước không chua là bạn không cho nước mắm khi nấu canh nhé, nước mắm khiến nước canh sẽ bị chua.
