1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 2 kg mận Hà nội+ 1 kg đường cát trắng
+ 200 gam vôi ăn trầu
+ 50 gam phèn chua
+ 1 củ gừng non
+ bột vanilla
Ngoài cách làm mận ngâm đường ăn liền thì món mứt mận sẽ bảo quản được lâu và dùng làm món tráng miệng hay ăn vặt ưa thích của bạn gái. Món mứt mận Hà nội chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon tự nhiên nên các bà nội trợ thường làm món mứt mận để dành trong nhà mỗi khi mùa mận tràn về.
Cách làm mứt mận Hà nội :
Gừng non gọt nhẹ vỏ ngoài, thái sợi dài.
Mận mua về rửa sạch, để ráo nước rồi dùng tăm xăm đều trái mận.
Hòa tan vôi ăn trầu vào 2 lít nước, lóng nước trong rồi cho mận vào ngâm khoảng 7-8 tiếng cho mân giữ được nguyên trái sau khi sên.
Sau đó vớt mân ngâm trong nước vôi trong ra rổ rồi xả sạch qua nước lạnh cho hết nồng mùi vôi.
Phèn chua giã nát cho vào 1 lít nước hòa tan xong cho mận vào ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra liền.
Cho 1 lớp mận là 1 lớp đường cho đường rải đều trái mận mà không cần xóc mận nhiều lần làm nát trái mận. Để thau mận thấm đường khoảng 1 tiếng, cho gừng thái sợi vào thau mận thì bắt lên bếp sên mứt mận nhỏ lửa cho đường vừa tan vừa thấm vào trái mận.
Khi thấy nước đường cạn vừa xâm xấp dưới trái mận, cho bột vanila vào cho thơm thì tắt bếp. Chờ mứt mận nguội thì sắp mứt mận vào hũ thủy tinh sạch, rải một lớp đường trắng giữ cho món mứt mận không bị mốc và bảo quản nơi thoáng mát dùng trong thời gian dài.
