1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 400g bột làm bánh cuốn+ 1 lít nước
+ 4 muỗng dầu ăn
+ 200g thịt nạc vai
+ 4 cái mộc nhĩ khô
+ 10 củ hành khô
+ Chả quế
+ Hạt tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, đường, quất, ớt tươi, giấm gạo
+ Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà
Thực hiện:
Bước 1:
– Hành khô bóc vỏ, thái lát. 2/3 hành khô phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong.
– Để hành phi được giòn, trước khi đem phi bạn mang phơi nắng sau đó đem phi trong chảo ngập dầu ăn. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
– Phần hành khô còn lại sẽ dùng để ướp và xào thịt lợn.
Bước 2:
– Ướp thịt với hành khô, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa.
– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Bước 3:
– Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
Bước 4:
– Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn: 400g bột +1 lít nước + 4 muỗng dầu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể thêm một chút nước nữa vì bột theo công thức này hơi đặc.
Bước 5:
– Dùng một cái chảo không dính để tráng bánh. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm một chút dầu, sau đó tráng quanh chảo để lúc tráng được dễ hơn.
– Để một thìa canh bột vào chảo rồi lắc đều quanh chảo, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín (lưu ý tráng mỏng).
– Cho bánh ra một cái đĩa, sau đó cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại.
Bước 6:
– Chả quế thái miếng vừa ăn.
– Rắc hành phi lên trên bánh cuốn, và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà.
Bước 7:
– Cách làm nước chấm theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước. Bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước sẽ thơm lên rất nhiều.
Khi ăn chúng ta sẽ ăn bánh cuốn cùng với chả quế, hành phi, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính này nhé!
