1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Phần vỏ: 400g bột gạo nếp, 50g bột gạo tẻ, 100g đường, 1 xíu muối, 400ml nước, 100g vừng trắng xát vỏ để lăn bên ngoài+ Phần nhân: 200g khoai lang tím, 100g hạt sen tươi, 150ml nước cốt dừa, 30-50g đường (tùy vào độ ngọt của khoai)
Thực hiện:
Bước 1:
Hạt sen và khoai tím cho vào nồi, đổ xăm xắp nước, luộc chín với 1 xíu muối.
Sau khi khoai và sen chín, để nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt dừa vào đường. Xay nhuyễn.
Bước 2:
Sau khi xay, đổ hỗn hợp nhân vào tô. Quay trong lò vi sóng 10 phút, công suất lớn nhất. Lấy ra đảo đều và lặp lại bước này 2-3 lần cho đến khi nhân khô đủ độ có thể nặn viên.
Chia mỗi viên nhân cỡ quả quất (10g) nặn tròn. Sau đó cất nhân vào ngăn đá cho đông cứng.
Bước 3:
Làm vỏ: Trộn đều hỗn hợp bột nếp + bột tẻ + đường + muối.
Chế từ từ nước vào (có thể sẽ không dùng hết lượng nước).
Nhào bột cho đến khi thành khối mịn dẻo.
Chia thành các viên, mỗi viên 30g.
Bước 4:
Viên bánh: Ấn 1 viên nhân vào 1 viên bột, miết cho bột bao kín nhân. Chú ý bao bột sao cho vỏ ôm khít vào nhân, không có khe hở. Lăn viên bánh qua vừng.
Bước 5:
Rán bánh: Cho dầu vào chảo, đun cho đến khi dầu nóng, thử 1 đầu đũa xuống thấy sủi tăm nhỏ thì thả bánh vào rán.
Quá trình rán giữ nhỏ lửa và lăn bánh liên tục để bánh phồng đều. Bánh chín, lấy ra đặt trên giấy thấm dầu.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh rán lúc lắc này nhé!
