1
Lẩu cá kèo là một trong những món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ. Cá kèo là loại các rất sẵn ở các vùng sông nước miền Nam. Những ai đã từng vào miền Nam đặc biệt là vùng sông nước miền Tây nếu chưa thưởng thức lẩu cá kèo thì quả đúng là một sự đáng tiếc không hề nhỏ. Lẩu cá kèo không khó làm, tuy nhiên nấu làm sao cho ra chất Nam Bộ nhất thì không phải dễ. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị cách làm lẩu cá kèo đúng chất người Nam Bộ. Hãy cùng theo dõi và thực hiện cùng chúng tôi nhé.
1. Nguyên liệu để làm lẩu cá kèo
– Cá kèo : 1 kg, nên lựa chọn loại cá kèo vẫn còn sống thay vì cá kèo đã làm sẵn để đảm bảo được hương vị tươi ngon nhất
– Xương ống lợn : 0,5 kg nếu không có thể dùng xương gà (2 bộ) cũng được.
– Lá giang : 3 bó chọn loại lá giang non để có độ chua ngon nhất mà không bị đắng. Lượng lá giang nhiều hay ít tuỳ thuộc vào sở thích ăn chua của mỗi người.
– 1 kg bún tươi
– Rau sống ăn kèm: Bắp chuối , rau muống bào, giá, rau đắng
– 1 củ tỏi, 2 củ hành tím băm nhỏ
– 1 lọ sa tế, hành lá tươi (nếu bạn ở miền Bắc có thể thêm một ít rau thì là để dậy mùi cá)
Cá kèo làm lẩu
2. Các bước thực hiện làm món lẩu cá kèo
– Xương ống tiến hành rửa sạch sau đó ninh khoảng 2 tiếng để lấy nước xương làm nước lẩu.
– Cá kèo tiến hành làm sạch hết nhớt bằng cách cho muối vào cá sau đó bóp đều. Hoặc nếu có sẵn tro bếp hãy lấy một ít tro bếp rắc đều lên cá kèo sau đó bóp cá đều lên rồi rửa lại bằng nước sạch, chắc chắn sẽ hết nhớt. Để cá kèo riêng ra cho ráo nước.
– Lá giang rửa sạch, vò nát.
– Rau sống các loại rửa sạch và để ráo nước
– Cho 1 cái nồi khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó đổ nước dùng vào, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho lá giang vào, nếm thử lúc nào có vị chua vừa miệng thì thôi. Vị chua là bắt buộc phải có để có món lẩu cá kèo đúng kiểu/
– Khi ăn lẩu nếu ăn được cay có thể cho thêm sa tế vào nồi. Cho hành lá đã cắt khúc vào sau đó cho cá kèo vào đun sôi, nhúng các loại rau sống vào ăn kèm cùng với bún. Nước chấm sử dụng là loại nước mắm ngon với một chút chanh tươi và ớt.
Lẩu cá kèo theo đúng cách Nam Bộ
Lẩu cá kèo với cách nấu này đảm bảo ai cũng phải trầm trồ khen ngon và đặc biệt rất đúng hương vị của Nam Bộ. Cá kèo hiện nay cũng rất dễ mua ở các siêu thị miền Bắc, nếu những ai muốn ăn món lẩu này cũng rất dễ dàng có thể thực hiện được tại nhà.
Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn quý vị cách làm món lẩu cá kèo đúng chất Nam Bộ. Chúc quý vị thực hiện thành công món ăn này.
>> Xem thêm >>
