1
Cháo lươn Nghệ An một món ăn mà chắc chắn ai cũng đã từng nghe qua một lần. Hãy cùng xaonau.com học cách chế biến món ăn này nhé.
Trong các món ăn Nghệ An nổi tiếng khắp cả nước có lẽ các món ăn được chế biến từ lươn là những món ăn được nhiều người biết đến nhất. Cứ nhắc đến các món ăn người ta sẽ nghĩ ngay đến các món lươn Nghệ An. Lươn Nghệ An và các món ăn được chế biến từ lươn theo đúng kiểu người Nghệ An có lẽ đã trở thành một thương hiệu. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị cách nấu món cháo lươn Nghệ An – một món ăn độc đáo và đặc trưng nhất được chế biến từ lươn.
1. Nguyên liệu để nấu cháo lươn Nghệ An
– 1kg lươn đồng, nếu chọn được lươn to một cút càng tốt.
– ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ
– Hành tăm, rau răm, hành lá
– 2 muỗng bột canh
– 2 muỗng màu dầu điều
– 1 muỗng nước nghệ
– 2 muỗng hạt nêm
– 1 muỗng ớt bột
Lươn đồng nấu cháo là ngon nhất
2. Các bước thực hiện làm món cháo lươn Nghệ An
– Lươn khi mua về tiến hàng xóc với muối sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt. Sau đó cho lươn vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra để nguội.
– Sau khi lươn đã nguội tiến hành tuốt lươn lấy phần thịt để riêng ra bát, phần đầu lươn và xương lươn cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh lên để lấy nước ngọt nấu cháo. Ninh khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng, sau đó vớt đầu và xương lươn ra.
Tuốt thịt lươn ra để riêng
– Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn với nhau sau đó rang lên cho vàng trước khi nấu cháo. Đây là bước bắt buộc để tạo đúng hương vị cháo lươn Nghệ An.
– Hành bóc vỏ đập giập và băm nhỏ sao đó cho vào chảo phi thơm lên.
– Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
– Nấu cháo : cho tất cả phần gạo đã được rang vàng vào nồi và nấu lên. Nêm nêm một chút gia vị vào cháo sao cho vừa ăn. Lưu ý trong suốt quá trình nấu cháo bạn nên chịu khó đảo đều cháo để cháo nở đề không bị cháy dưới đáy, đồng thời đảo đều sẽ làm cháo ra nhựa và chín nhuyễn ăn sẽ ngon hơn.
– Rau răm, hành lá rửa sạch sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ để riêng ra bát.
– Khi ăn : Múc cháo từ nồi ra bát sau đó xúc thịt lươn đã xào vào bát, rắc rau răm và hành lá lên trên trồn đều và ăn ngay lúc nóng là ngon nhất. Có thể nêm thêm chút nước mắm hoặc gia vị nếu bạn ăn mặn hơn.
Bát cháo lươn Nghệ An đúng điệu
Cháo lươn Nghệ An là một đặc sản nhưng khá dễ làm, với cách nấu như chúng tôi hướng dẫn bên trên đây đảm bảo quý vị sẽ có một nồi cháo lươn Nghệ An ngon đúng chất, không kém gì người Nghệ An nấu cả. Hãy thử trổ tài nấu nướng của bạn cho gia đình với món cháo lươn này nhé. Chúc quý vị thực hiện thành công món ăn này.
>> Xem thêm >>
Cùng làm bún mắm Nam Bộ tròn vị cực ngon
Đặc sản bánh canh cá lóc Huế
Đặc sản nem nướng Nha Trang cực ngon
