1
Nem chua Thanh Hóa là một món ăn mà chắc chắn người dân Việt Nam nào cũng đã từng nghe qua một lần. Không chỉ góp mặt trong các bữa ăn gia đình, trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, nem chua Thanh Hóa còn là một thứ đặc sản mà bất kỳ ai khi đi qua vùng đất này đều muốn mua về làm quà cho người thân và bạn bè. Món ăn có hương vị cực kỳ độc đáo này luôn luôn có sức hấp dẫn rất lớn với tất cả mọi người.
Nem chua Thanh Hóa có hương vị rất đặc biệt
Từ những năm 1970 của thế ký trước nem chua Thanh Hóa đã dần dần và phát triển thành một trong những nghề rất phát triền ở Thanh Hóa lúc bấy giờ. Đặc biệt với những gia đình nào ven quốc lộ thì đều làm nem và bán nem chua. Có rất nhiều hàng nem nổi tiếng cũng hình thành từ thời kỳ đó như : nem Gốc đa, nem chua bà Thường ở cống Tân An, nem bà Năm ở Trường Thi….
Nem chua Thanh Hóa có rất nhiều loại, có thể kể đến một số loại nem như: nem dài, nem vuông, nem ngắn, nem cối, nem nướng… tùy theo nhu cầu và sở thích của khách mà các hàng nem có thể chế biến nhiều loại nem khác nhau. Nhưng dù là loại nem nèo cũng đều được làm bằng loại thịt ngon thì mới cho chất lượng ngon được.
Các nguyên liệu để làm nem chua
Thịt làm nem chua chuẩn phải là loại thịt lợn mống tươi và ngon nhất, thịt phải được lọc kỹ để không còn dính mỡ trong thịt rồi sau đó thái nhỏ và được xay nhuyễn. Bì lợn cũng là loại bì chỉ ở phần lưng hoặc hông của con lơn, chứ không lấy bì dưới bụng. Bì cũng được lọc hết mỡ và làm sạch, rồi cho vào máy xay nhỏ ra như sợi miến. Sau đó, trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính. Công thức làm nem của mỗi nhà đều được làm theo các công thức khác nha nên hượng vị cũng rất khác nhau.
Sự khéo léo của cách gói nem cũng là một yếu tố quyết định rất lớn đến chất lượng của mỗi quả nem. Nem phải được gói thật nhanh và chặt để thịt đảm bảo được độ tươi và dính. Thời gian để nem chín cũng rất khác nhau, mùa hè chỉ cần qua 1 ngày 1 đêm là nem đã có thể ăn được. Còn mua đông phải từ 2 đến 3 ngày nem mới có thể ăn được. Tùy theo sở thích của mỗi người mà lựa chọn nem ở độ chín như thế nào. Nếu để nem chín lâu quá nem sẽ chua và ăn không ngon, đôi khi còn có mốc khi ăn gây hại cho sức khỏe.
Nem chua chấm tương ớt
Nem chua khi ăn được chấm với tương ớt cay là ngon nhất. Tất cả các hương vị của nem : tỏi, lá đinh lăng, lá ổi, vị thơm của thịt nem chín lên men quyện với vị cay của tương ớt tạo thành một hương vị không ai có thể quên được khi đã được ăn một lần.
Nếu có dịp đi qua Thanh Hóa hãy nghỉ chân tại những quán ven đường để thưởng thức hương vị đặc biệt của Nem chua Thanh Hóa, và mua về làm quà cho người thân và bạn bè. Đây chắc chắn là một thứ quà vừa rẻ vừa ngon để dành tặng mọi người.
Đặc sản các vùng miền khác :
– Bánh Cáy Thái Bình
– Bánh tráng sữa Bến Tre
– Bún bò Huế
