1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 500g cá hồi+ 2 củ sả
+ 1 nhánh gừng
+ 200ml sữa tươi không đường
+ Nước mắm, dầu ăn
Cách làm chà bông (ruốc) cá hồi cho bé ngon không bị tanh
– Nghe đến ruốc cá thì ai cũng nghĩ là nó sẽ tanh và khó ăn, nhưng mình sẽ chỉ cho các bạn một vài mẹo nhỏ để cách làm ruốc cá hồi không tanh.
Bước 1: Cá hồi rửa thật sạch, lột bỏ da. Cho cá vào tô sữa tươi ngâm trong vòng 30 phút đến 1 tiếng để cá thơm ngon và bớt tanh. Sau đó rửa cá lịa với nước cho thật sạch để ráo. Tiếp theo gừng rửa sạch cạo vỏ, sả cắt gốc rửa sạch. Dùng dao đập dập 2 loại trên nhưng chú ý không đập vụn hay băm nhỏ để sau khi hấp cá chúng ta có thể dễ dàng lấy ra. Đối với cách làm chà bông cá hồi cho bé bạn nên cho sả và gừng vừa phải vì có thể bé sẽ không thích mùi này tốt nhất là gừng chỉ thái lát mỏng để không dễ loại bỏ.
Bước 2: Cho nước vào xửng hấp đun sôi, trong khi đó dùng sả và gừng xát lên mặt cá, xát đều cả 2 mặt. Bạn có thể xay chúng ta và dùng nước cốt thoa lên mặt cá. Đem hấp cách thủy 10 phút. Cách làm ruốc cá hồi ngon là chỉ nên hấp cho cá vừa chín tới để cá giữ độ ngọt và không bị bở vụn ra. Sau đó cho cá ra chảo hoặc tô lớn dùng chảy nghiền nhỏ cá để cá sẽ mềm và dễ giã, chúng ta làm ngay khi cá còn nóng các bạn nhé.
Bước 3: Để chảo cá lên bếp vặn nhỏ lửa đảo nhanh tay cho cá không bị cháy, trong quá trình đảo dùng muôi gỗ miết cho cá tơi ra và có độ bông lên. Khi thịt cá bắt đầu khô dần lại thì cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm và đỏa đều. Tiếp tục xao đến khi ruốc khô kiệt và có màu vàng hẳn thì tắt bếp.
Khi làm chà bông cá hồi cho bé nếu bạn muốn giữ lại độ tươi cho ruốc thì có thể xao đến khi khô lại thì tắt bếp và cho vào tủ lanh, phương pháp này chỉ dùng được từ 5 đến 7 ngày thôi nhé. Muốn để lâu bạn phải làm thật khô.
Đối với người nhật thì cách làm ruốc cá hồi nhật bản đã trở nên quá quen thuộc với họ, ngoài các cách chế biến tươi sống thì việc tích trữ thịt lại là cần thiết và ruốc cá là một trong số đó. Chúc các bạn sẽ thành công với món ăn ngon này nhé.
