1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1/2 con gà ta+ Các vị thuốc bắc :
+ huỳnh kì, hoài sơn, hồng sâm, bo bo, táo đỏ, ngọc trúc, cẩu tửu kì
+ gia vị : muối, tiêu, chanh tươi
Nhiều món canh gà ngon như nấu canh gà gừng, nấu canh gà nấm hương hay cách nấu cánh gà nhân sâm làm món ăn tẩm bổ cho người bệnh mới khỏi, bà bầu hay trẻ em đang lớn cần nhiều dưỡng chất. Món gà tần thuốc bắc cần thời gian hầm cho gà mềm và thấm các vị thuốc bắc dài lâu nên khi dùng món gà tần thì dùng cả nước lẫn cái mới tận dụng được các dưỡng chất quý giá.
Cách làm gà tần thuốc bắc :
Gà lạng mỡ bỏ đi, rữa bằng nước muối cho sạch rồi xả lại nước lạnh vài lần cho thật sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
Cho gà vào nồi có ít nước đang sôi chần sơ qua cho gà sạch.
Rửa sạch các vị thuốc bắc, riêng bo bo rửa kĩ càng vì bo bo chứa nhiều đất cát.
Sắp các vị thuốc bắc dưới đáy nồi tần, cho gà lên trên rồi cho nước vào ngập gà, nêm nếm muối đường vừa ăn, đậy nắp nồi tần cho kín hơi.
Cho nồi tần vào xửng hấp lửa nhỏ vừa cho gà chín dần dần và thấm các vị thuốc vào thịt gà. Thỉnh thoảng mở nắp thăm chừng da gà mềm và nước dùng sánh lại thì tắt bếp.
Khi gần dùng món gà tần thuốc bắc thì bật bếp cho xửng hấp sôi nước lại và hầm nồi gà 10 phút nữa cho mềm. Món gà tần thuốc bắc dùng nóng mới ngon, kèm chén muối tiêu chanh giúp bà bầu kích thích khẩu vị thèm ăn.
