1
Trong mâm cỗ Tết truyền thống, thật ít khi vắng món canh măng khô móng giò ngon mềm, ấm cúng. Canh măng khô móng giò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm của măng và béo ngậy của chân giò được ninh kỹ. Vị ngọt thanh của bát canh măng cũng làm dịu đi cái chua của củ kiệu, dưa hành và bớt đi cái ngấy của những miếng thịt kho tàu béo ngậy trong mâm cơm ngày Tết. Vậy các bà nội trờ còn chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài nội trợ với cách nấu canh măng khô ngày tết thơm ngon, nóng hổi đặc biệt cho ngày Tết truyền thống.
Nguyên liệu nấu canh măng khô ngày tết thơm ngon, nóng hổi:
- Măng khô: 500gr (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn…)
- Móng giò: 1 cái
- Xương: 300gr hoặc 2 dẻ sườn vai
- Dầu ăn, gia vị, muối, mỳ chính, nước mắm
- Hành củ, hành tươi
Cách nấu canh măng khô ngày tết mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Ảnh minh họa
Cách nấu canh măng khô ngày tết thơm ngon, nóng hổi:
Bước 1: Măng khô rửa sạch, ngâm qua đêm (có thể ngâm 2 hoặc 3 đêm, mỗi ngày đổ nước cũ đi và thay nước mới 1 lần/ngày) cho măng nở hết.
Bước 2: Đến lần cuối thì ngâm măng qua nước gạo chừng 3-4 giờ. Măng sau khi đã ngâm nở, xé nhỏ hoặc thái miếng cỡ 2x3cm tùy ý.
Bước 3: Cho măng vào nồi luộc, nước ngập mặt, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng và măng chín mềm vừa ăn thì dừng, sau đó vớt ra rổ rồi xả với nước lạnh cho sạch, để ráo nước.
Bước 4: Ướp măng với ½ thìa canh gia vị, ½ thìa canh mỳ chính, trộn thật đều rồi để 30 phút cho măng thấm gia vị.
Bước 5: Bóc hành khô, cho vào chảo dầu phi thơm rồi đổ măng vào xào đến khi săn lại cho sợi măng ngấm gia vị.
Bước 6: Móng giò, xương sườn rửa sạch sẽ, chặt nhỏ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước lạnh để nước dùng được trong.
Cách nấu canh măng khô ngày tết thơm ngon với những bước đơn giản và dễ thực hiện. Ảnh minh họa
Bước 7: Cho móng và xương vào nước, bắc bếp lên đun sôi để rửa xương sau đó rửa lại đổ nước đi, rửa dưới vòi nước lạnh cho hết vụn xương. Sau đó, cho xương vào nồi, thêm chút gia vị xào thơm rồi cho ra nồi, đổ ngập nước rồi vặn nhỏ lửa ninh trong khoảng 30 phút hoặc đến khi xương mềm vừa ăn. Trong quá trình ninh nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.
Bước 8: Tiếp tục cho măng đã xào vào nồi xương và móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được.
Bước 9: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi thêm 10 – 15 phút nữa, trước khi tắt bếp thì thêm 1 thìa nước mắm vào cho canh ngọt và thơm.
Bước 10: Hành củ dùng phần củ chẻ nhỏ, trụng qua bằng nước đun sôi rồi vớt ra ngay để hành được xanh.
Bước 11: Khi ăn múc canh ra bát, cho hành chần lên trên là bạn đã hoàn thành món canh măng.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món canh măng khô ngày tết móng giò!
