1
Đối với nhiều người, dưa món đã trở thành món không thể thiếu trong những ngày tết bên cạnh những món ăn mau ngán như bánh chưng, thịt kho.... Nhưng để muối được dưa ngon, không phải ai cũng biết cách.
Hãy xem bí quyết là gì nhé!
Trong mâm cơm truyền thống ngày tết không thể thiếu món dưa món.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể chuẩn bị nhiều loại củ quả bao gồm: đu đủ xanh, cà rốt, củ kiệu, su hào, củ cải trắng, hành tím. Mỗi loại này, chọn khoảng 200gr.
- 1/2 lít nước mắm
- 500gr đường
- 30gr ớt tươi nguyên trái
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm
Dưa món cắt nhỏ ngâm nước muối trước khi phơi khô.
1. Đối với củ kiệu, để làm ra món dưa góp ngon không mềm, bạn nên chọn loại kiệu ta có đuôi nhỏ, thân nở và ở giữa eo thon. Những loại kiệu củ to thường có nước nhiều. Khi muối, sẽ dễ chảy nước và mềm ra làm ảnh hưởng đến món dưa.
2. Củ kiệu, hành và ớt sẽ giữ nguyên trái khi ướp nên bạn chỉ cần bỏ rễ và rửa sạch.
3. Với đu đủ, củ cải trắng, cà rốt, su hào sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ thành những miếng dài chừng 5-6cm. Nếu muốn món dưa thêm phần đẹp mắt, bạn có thể dùng dụng cụ cắt gọt rau củ để cắt thành hình hoa hoặc những đường viền răng cưa tùy ý.
4. Dùng một chiếc thố lớn cho nước muối và pha loãng và trút hết phần củ quả và ngâm trong khoảng 30 phút.
5. Sau thời gian ngâm, bạn vớt hết củ quả ra ngoài và xả với nước. Trong lúc xả, bạn liên tục vắt và bóp cho mùi hăng nồng vơi bớt.
Phơi khô củ quả trước khi muối.
6. Dùng một chiếc mẹt lớn phơi khô tất cả củ quả này dưới nắng. Thông thường, nếu nắng tốt, bạn chỉ cần phơi một ngày là đủ. Lúc này, củ kiệu đã bắt đầu teo lại và bạn có thể bắt tay vào muối. Đây là khâu quan trọng để cho ra một mẻ dưa muối thật giòn nên bạn không thể bỏ qua đâu nhé!
7. Chuẩn bị nước mắm ngâm: Nấu phần nước mắm với lượng đường như đã chuẩn bị trước đó. Nếu bạn không thể nhớ hãy dùng tỷ lệ 1 mắm: 1 đường là có thể làm chuẩn cho món dưa món này. Khi nước mắm sôi lên, bạn cho thêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối vào và tắt bếp.
8. Trụng sơ qua phần củ quả đã phơi để làm trôi hết các bụi bẩn.
Ngâm củ quả đã phơi khô trong nước mắm đường.
9. Chuẩn bị sẵn một hũ thủy tinh và lần lượt xếp đều từng lớp củ quả vào. Sau khi sắp hết, bạn đổ nước mắm vào và gài thanh tre dằn lên trên mặt để tất cả được ngập trong nước mắm ngâm. Xong xuôi, bạn có thể đậy nắp kín.
Dưa món thành phẩm chua ngọt giòn ngon.
Món dưa này chỉ cần sau 3 ngày là bạn có thể ăn được.
Thành phẩm đạt yêu cầu phải có độ giòn, vị chua cay ngọt thật hài hòa và màu sắc thật bắt mắt. Cũng chính vì món ăn này có màu sặc sỡ nên được coi là điềm may mắn của nhiều gia đình trong năm mới.
Chúc bạn thật thành công với món ăn truyền thống này nhé!
