1
Rong biển không chỉ để dùng để nấu canh mà còn có thể chế biến các món khai vị ngon miệng. Để thay đổi khẩu vị cũng như làm phong phú hơn thực đơn những món ăn từ rong biển, hôm nay, đầu bếp Lâm Phương Vũ sẽ gửi đến các bạn món gỏi rau câu hải sản.
Nguyên liệu:
- 200 g rau câu chân vịt, ngâm mềm
- 100 g tôm sú, lột vỏ
- 100 g đầu mực, rửa sạch
- ½ củ hành tây, cắt miếng mỏng
- 3 củ hành tím, cắt miếng mỏng
- ½ trái ớt sừng, cắt sợi
- 1 khúc cà rốt, cắt sợi
- 1 nhánh rau quế, cắt sợi
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh đậu phộng rang
- 10 cái bánh phồng tôm
Xốt trộn gỏi: 2 muỗng canh nước chanh, 2 muỗng canh nước mắm chấm Knorr, 3 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh tương ớt
Ăn kèm: Nước mắm chua ngọt
Thực hiện:
- Luộc chín tôm sú và mực ống.
- Chiên vàng bánh phồng tôm.
- Trộn đều nước chanh, nước mắm chấm Knorr, đường cát trắng và tương ớt với nhau.
- Ướp sơ hải sản với xốt trộn gỏi.
- Trộn đều rau câu, hành tây, hành tím, ớt sừng, cà rốt và rau với phần xốt trộn gỏi còn lại.
- Sắp gỏi rau câu vào dĩa, thêm đậu phộng và hành phi.
- Ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua chua ngọt.
Mẹo vặt:
Để rau câu chân vịt giòn hơn thì sau khi ngâm mềm, nên ngâm ngay vào nước đá lạnh, rồi vớt ra để ráo.
