1
Vịt quay tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo
Bạn mê tít cái làn da nâu, sáng bóng của những con vịt quay ngoài tiệm. Tuy nhiên, báo chí vẫn thường đưa tin về những cách làm khá kinh khủng làm bạn e ngại. Hôm nay mình xin chia sẻ cách quay vịt ngon không kém ngoài tiệm nhưng đảm bảo an toàn vệ sinh nhé.
Nguyên liệu:
- Vịt : 1 con
- Rượu trắng
- Gừng
- Thảo quả: 2 quả
- Hoa hồi: 3 hoa
- Tiêu sọ
- Ớt
- Nấm mèo
- Dầu màu điều
- Xì dầu
- Mật ong
- Đường phèn
- Gia vị thông thường: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.
Thực hiện:
- Vịt mua về thì rửa sạch, xát hỗn hợp rượu trắng và gừng lên toàn thân vịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Làm như vậy vịt sẽ không bị hôi lông.
- Cho chảo lên bếp, cho hoa hồi , thảo quả, ớt và tiêu hạt vào rang cho nóng, sau đó cho nước dừa vào nấu với lửa lớn. Cho nấm mèo ngâm nở cắt làm đôi, và đường phèn vào nấu chung.
- Cho một chảo khác lên bếp cho dầu mày điều và xì dầu vào khấy nhanh tay cho tan hết, sau đó cho vào nồi nước dùng. Nêm vào đó 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt.
- Cho vịt vào ngập trong nước dùng, nấu cho đến khi vịt vừa mềm. Chú ý giai đoạn này nấu với lửa nhỏ để gia vị thấm vào thịt vịt.
- Vịt chín thì vớt vịt ra, tiếp tục nấu nước dùng cho cạn nước, tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, cho dầu hơi nhiều tí, sau đó dùng vá để múc dầu xối lên mình vịt, làm giống như gà xối mỡ vậy, cứ mút dầu sôi chế lên thân vịt đến khi nào da vịt bắt đầu vàng nâu là được.
- Pha mật ong với ít nước lọc, sau đó dùng cọ quét khắp mình vịt để tạo độ bóng cho da vịt.
- Như vậy món vịt đã xong, bạn có thể cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn và đãi cả nhà rồi. Món vịt quay có thể ăn với bánh mì hay xôi kèm đồ chua thì rất ngon.
Yêu cầu món ăn:
- Da vịt vàng đều, không bị cháy đen, da sáng bóng.
- Thịt vịt thấm gia vị.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
