1
Nguyên liệu làm bánh xèo chay
– Một gói bột bánh xèo làm sẵn
– Đậu xanh không vỏ: 100 gam
– Cà rốt: 1 củ
– Nấm hương: 100g
– Đậu phụ chiên: 2 bìa
– Giá: 300 g
– Bột nghệ: 2 muỗng
– Nước cốt dừa: 150ml
– Hành lá cắt nhỏ
– Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
– Rau sống các loại
Cách làm bánh xèo chay
Bước 1: Sơ chế:
– Đỗ đem ngâm cho mềm rồi hấp chín.
– Nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch, thái lát nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
– Đậu phụ thái thành những miếng mỏng.
– Giá rửa sạch để ráo nước.
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối rồi vắt ráo nước.
Bước 2: Bột bánh xèo đem hòa tan với nước, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy rồi quấy đều rồi cho hành lá vào.
Bước 3:
– Bắc chảo, phi thơm hành rồi cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào cho chín, nêm gia vị bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4:
– Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, tráng qua một ít dầu ăn để khi làm bánh không bị dính. Khi chảo thật nóng cho một muôi canh bột vào tráng đều khắp mặt chảo.
– Trải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, rồi cho thêm hỗn hợp nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào rồi rải một lớp giá lên trên và đậy nắp thật kín, đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín.
– Sau đó mở nắp đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại cho ra đĩa.
Bước 5:
– Pha nước chấm: Nước mắm pha thêm với một ít nước cho đỡ gắt, cho thêm 1 thìa cafe đường và vài lát ớt vào.
Bước 6:
– Bánh xèo cho ra đĩa bày cùng với các loại rau sống và nước mắm đã pha .
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có những chiếc bánh xèo chay vàng giòn, bổ sung vào thực đơn món chay thêm phong phú.
Chúc các bạn thành công.
