1
Xôi khúc là món ăn đặc trưng của Đồng Bằng Bắc Bộ, được chế biến từ loại rau khúc rất phổ biến. Cách làm xôi khúc khá cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng với những bạn đam mê các món ăn truyền thống, thì không có gì là khó.
Xôi khúc dẻo ngon cho cả gia đình
Cách làm xôi khúc
Nguyên liệu cần thiết để làm xôi khúc
Gạo nếp
Bột nếp
Bột tẻ
Bột năng
Rau khúc
Thịt ba chỉ
Hành khô, hạt tiêu
Lá chuối
Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi khúc
Bước 1: Sơ chế rau khúc và nhào bột
Rau khúc khi hái về chúng nhặt các phần non để riêng, phần già để riêng sau đó rửa thật sạch.
Cho phần già vào xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước, bỏ bã. Chúng ta cho phần rau non vào nước đó và xay lại thật nhuyễn. Chú ý không cho thêm quá nhiều nước khi xay rau. Sau đó chúng ta chắt nước mang đun sôi lên và lại cho ngược lại vào rau non vừa xay.
Cho từ từ nước rau khúc vào trộn đều với bột nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 200g bột nếp, 100g bột gạo tẻ.
Cho thêm một ít muối, ít dầu ăn vào bắt đầu nhào cho bột mịn lại không dính tay.
Sơ chế rau khúc và nhào bột
Bước 2: Làm nhân
Gạo nếp và đậu xanh mang ngâm, tốt nhất nên ngâm từ tối hôm trước.
Sau đó đồ chín, rồi giã mịn.
Thái thị ba chỉ thành các miếng vuông nhỏ, ướp với nước mắm, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu để trong vòng 30phút.
Hành khô còn lại thái mỏng khoảng 2 củ, sau đó cho phi thơm, cần cho nhiều dầu ăn.
Sau đó cho thịt đã ướp vào xào, chín thì tắt bếp.
Sau đó cho đậu xanh đã giã nhỏ vào chảo và đảo cho thật đều là xong bước 2 của cách làm xôi khúc.
Làm nhân
Bước 3: Hoàn thành cách làm xôi khúc
Ta vớt gạo nếp ra để ráo nước, sau đó trộn chút xíu muối và hạt nêm
Ta lấy một ít bột làm dẹt ra sau đó vo nhân thành một cục nhỏ cho vào giữa, làm giống như các loại bánh.
Sau đó cho khối bánh lăn qua lớp gạo nếp chúng ta đã để ráo.
Hoàn thành cách làm xôi khúc
Chúng ta cứ làm cho hết khối bội đã nhào. Sau đó cho các viên xôi khúc vào xửng để đồ chín trong khoảng 40 phút.
Xôi khúc dẻo ngon cho cả gia đình.
Tuy cách làm xôi khúc khá cầu kỳ, nhưng xôi khúc do bạn tự tay làm sẽ ngon và đảm bảo vệ sinh hơn. Xôi khúc khi làm xong, có mùi thơm của rau khúc , cùng với độ dẻo ngon của gạo nếp, vị bùi bùi béo ngậy của phần nhân bên trong. Chắc hẳn xôi khúc sẽ làm cho các thành viên trong gia đình bạn mê ly.
