1
1
Luộc chín hột vịt muối, tách lấy lòng đỏ, nghiền nát và để sang 1 bên
2
Tôm bỏ vỏ và đầu (chị em nào ăn được đầu và vỏ tôm thì cứ để y nguyên như vậy cũn được), ngâm với 2 thìa rượu trắng, nêm một ít hạt nêm nếu thích ăn mặn hơn 1 tẹo, không thì vị mặn của hột vịt muối cũng đủ dùng.
3
Lấy 1 cái tô lớn, trộn bột thường, bột bắp, 1 thìa dầu ăn và trứng gà lại với nhau, thêm 1 ít nước, đánh đến khi mịn, điều chỉnh lượng nước thích hợp để có một hỗn hợp nhão và mịn.
4
Lăn tôm qua 1 lớp bột thường (thêm khoảng 2 thìa cà phê bột nữa) rồi nhúng vào hỗn hợp vừa làm bên trên
5
Cho nhiều dầu ăn vào chảo (ngập 1/2 tôm), đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng thì cho tôm vào, khi chiên nhớ lật mặt để được chín đều. Đến khi nào thấy tôm vàng rụm thì lấy ra, để sang 1 bên
6
Cho 1 thìa dầu ăn và 1 thìa bơ vào chảo, chờ đến khi bơ tan chảy ra thì cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền nát ở bước đầu vào, quậy đều cho đến khi sủi bọt thì cho tôm đã chiên vào, lăn sơ qua nhưng nhớ đảm bảo là hỗn hợp trứng muối phủ đều lên tôm.
7
Dọn ra dĩa và thưởng thức, ăn không hoặc ăn cùng cơm :)
