1
1
Càng cua rửa sạch, để ráo. Ướp càng cua với 4 thìa súp hạt nêm và tiêu xay. Quết lớp giò sống bao quanh từng càng cua. Đập trứng gà vào một cái chén, khuấy đều cho tan. Cốm xanh cho vào máy xay, xay nhuyễn.
2
Nhúng từng càng cua qua trứng gà sau đó nhúng sang cốm xanh, làm lần lượt cho đến hết. Chanh dây bổ đôi, bỏ hạt, lược lấy nước cốt. Đun nóng chảo dầu, dầu nóng cho càng cua vào chiên chín, giòn.
3
Lấy 1 chảo nhỏ, cho bơ fair và đun chảy, sau đó cho tiếp bột mì vào xào vàng.Thêm nước cốt chanh, ít nước lọc đun sôi. Nêm đường, muối vừa ăn. Đun hỗn hợp nước sốt cho đến khi sệt lại, tắt bếp. Xếp càng cua ra đĩa, dùng kèm xà lách và nước sốt.Mẹo: Chọn mua phần càng cua đã được bóc vỏ, còn nguyên, không bị vỡ phần thịt, khử qua rượu trắng bớt vị tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi chế biến.
