1
1
- Mực nang tươi làm sạch, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rồi ướp với 3 muỗng canh nước mắm Trí Hải, cho một ít hạt tiêu, 1/ 2 muỗng cà phê hạt nêm, ớt và đường vào để khoảng 10 phút.
2
- Măng chua rửa qua, để ráo. Hành lá, rau húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô và tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Pha loãng ít nước măng muối chua với 1 muỗng canh mắm ruốc Trí Hải.
3
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi cho vàng, thơm. Sau đó, cho mực vào xào đều tay với lửa lớn cho săn lại. Tiếp tục cho măng vào xào cùng với một ít nước măng muối chua đã pha loãng với mắm ruốc. Nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp. Múc mực ra đĩa, trang trí.
4
* Pha nước chấm mắm ruốc ngon: cho tỏi, ớt băm, mắm ruốc, đường, chanh và một ít nước dùng, nêm nếm vừa ăn là được.
