1
1
Đãi đậu cho sạch, vớt bỏ những hạt lép nổi trên bề mặt rồi ngâm qua đêm cho đậu mềm.Đổ nước ngập mặt đậu, hầm mềm.
2
Bột năng đổ ra thố lớn, trộn vào chút muối.
3
Đổ từ từ nước sôi vào bột. Lúc này bột rất nóng nên bạn có thể dùng đôi đũa lớn để trộn bột.Tùy theo độ hút nước của bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.Và lưu ý là nước phải sôi già, thật nóng thì bột mới mịn và dai.
4
Lúc này hỗn hợp bột sẽ nửa sống nửa chín.Dùng tay trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp bột dẻo là được.
5
Lăn bột thành dạng dài, ngắt thành từng phần nhỏ, lăn tròn như viên bi.
6
Làm lần lượt cho đến khi hết bột, mỗi lần được khoảng 10 viên nhỏ bạn có thể cho ra dĩa và bọc nylon lại cho bột không bị khô.
7
Đun sôi một nồi nước, đổ các viên bột vào trụng sơ, đến khi bột chín, nổi lên.
8
Vớt các viên bột ra rổ, xả lại nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.
9
Khi đậu đỏ đã mềm, bạn đổ đường đun tiếp với lửa nhỏ cho đường thấm đậu.Gừng cạo vỏ, thái sợi.
10
Đổ gừng vào nồi đậu đỏ, nấu sôi lại.
11
Nhanh tay đổ những viên bột lọc đã xả nước lạnh ở trên vào nồi chè, nêm lại tùy khẩu vị của bạn.
12
Múc chè ra bát, ăn nóng.
13
Món chè này ăn mùa đông rất ngon; bởi vị cay cay và mùi thơm ấm áp của gừng khiến cái lạnh dường như tan biến hết vậy!Chè đậu đỏ bột lọc là đặc sản ở đất Cố Đô mỗi khi trời lạnh, tầm buổi chiều O bán chè đặt nồi chè này vô cái đòn gánh nhỏ, phía dưới có một nồi nhỏ để than hồng, giữ cho nồi chè nghi ngút khói. Mỗi khi có người mua, O mở nồi chè ra là thấy thơm mùi gừng, vô cùng hấp dẫn.Chén chè nóng hổi, vị bùi bùi của đậu đỏ lẫn với từng viên bột lọc dai dai, rất ngon và ấm bụng. Bạn thử nấu cho cả nhà mình thưởng thức nhé!
