1
1
Trong 1 ô, cho trứng và đường vào đánh tan. Đổ dầu ăn, sữa tươi, vani vào khuấy đều. Sau đó từ từ cho bột mỳ, bột nổi, bột bắp, baking soda và bột quế vào trộn cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Cho tiếp cà rốt xay, hạt hồ đào (pecan) xay hoặc đập dập vào. Dùng phới trộn bột trộn đều lên.
2
Chuẩn bị khuôn nướng bánh. Thoa 1 lớp bơ mỏng để khi bánh chín sẽ dễ lấy ra hơn, hoặc cũng có thể lót dưới đáy khuôn lớp giấy nến cắt sẵn cho vừa khuôn bánh. Bật sẵn lò 175C (350F) trước 5-10 phút cho nhiệt đều. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Cho vào lò nướng khoảng 25-30 phút là bánh chín. Hoặc đến khi thử bánh bằng cách xiên tăm vào bánh, rút ra thấy tăm sạch là được. Bánh chín, lấy ra đợi bánh nguội bớt rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, để lên khay thoáng khí cho bánh nguội hẳn.
3
Phần cream cheese phủ bánh: Cream cheese và bơ nhạt cho vào ô, để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Dùng máy đánh trứng, đánh cream cheese và bơ cho hòa quyện vào nhau. Từ từ cho đường bột vào đánh nhuyễn cho hết đường. Cuối cùng, cho vani, vỏ quả chanh vào đánh đều lên. Hỗn hợp lúc này sánh mượt như kem là được.
4
Trang trí bánh: Bánh nguội, cắt ra 2-3 lớp. Dùng dụng cụ trét bánh múc từng muỗng kem cream cheese lên từng lớp bánh đã cắt. Làm như vậy cho hết phần bánh là được. Phần kem còn lại, cho xíu màu cà rốt hoặc màu socola vào tùy thích. Ở đây mình dùng màu cà rốt, dùng muỗng tán đều rồi cho vào bao bắt bông kem, vẽ trang trí lên mặt bánh.
5
Bánh trang trí xong, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài phút để kem se lạnh lại. Lấy bánh ra, cắt bánh thưởng thức cùng với anh xã và người thân.
6
Chúc các bạn thành công
