1
1
Ớt rửa sạch, bổ đôi, cắt bỏ màng trắng và hạt trong ruột ớt.
2
Thái miếng dày khoảng 1.5cm.
3
Xả nước lạnh, rửa sạch.
4
Cho ớt vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi chừng 3 phút để loại bỏ bớt axit trong ớt.
5
Lúc này, ớt sẽ mềm hơn, và màu cũng nhạt đi đôi chút, bạn vớt ớt ra, để ráo.
6
Cho đường và nước vào nồi.
7
Đun sôi thì thả ớt vào.
8
Đun lửa nhỏ tới khi miếng ớt trong và đường kéo chỉ...
9
... thì bạn vắt nước cốt của ½ quả chanh vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp, lấy mứt ra để nguội và cho vào hộp.
10
Cam rửa sạch, để ráo nước.Tách vỏ cam bằng dao hoặc dụng cụ tách vỏ cam hoặc đơn giản hơn bạn cắt trái cam làm 4 rồi tách vỏ ra.
11
Dùng dao thái vỏ cam thành những miếng dài, dày khoảng 1cm.Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước lạnh, đun lửa to tới khi sôi. Để sôi chừng 5 phút thì đổ nước luộc đi. Lặp lại thêm 2 lần để loại bỏ vị đắng trong vỏ cam.
12
Trong một nồi to, cho đường, nước, light corn syrup vào nồi.
13
Đun sôi chừng 10 - 15 phút, tới khi thấy đường tan hết và nước đường trong...
14
... thì cho vỏ cam vào.
15
Giảm lửa, thêm rượu vào đun tới khi vỏ cam chuyển màu trong (khoảng 1 giờ) là được.
16
Xếp vỏ cam lên giá/khay để cho vỏ cam se lại, ráo hết nước đường.
17
Đến bước này, bạn có thể lăn vỏ cam qua đường (nếu muốn).Xếp vỏ cam vào khay/giá, để khoảng 6 - 8h (tốt nhất để qua đêm) để vỏ cam khô hẳn lại là được.
18
Nếu thích, bạn có thể nhúng 1 đầu vào chocolate tan chảy (150gr chocolate + 20gr bơ quay tan chảy trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy).Trữ mứt cam trong lọ kín, dùng kèm khi uống trà hoặc có thể cắt vụn ra cho thêm vào các loại bánh sẽ rất tuyệt!
19
Chúc các bạn thành công và làm được những loại mứt thật ngon nhé!
