1
1
Cho dầu ăn vào nồi đất đun nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào, vặn to lửa, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp.
2
Xếp cá lên phía trên thịt, có thể lót đầu hành dưới nồi cho khỏi bị khét, rưới hết phần nước vừa ướp cá lên rồi bật bếp. Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa, kho riu riu cho đến khi cạn nước.
Khi kho cá thỉnh thoảng nghiêng nồi đều cho nước kho thấm vào cá.
3
Rắc tiêu, rưới chút dầu ăn cho bóng phần cá. Món cá kho tộ ngon nhất là ăn với cơm trắng.
