1
1
Bún luộc trong nước sôi 5 phút, sau đó tắt lửa, đậy nắp, để thêm 5 phút, trút bún ra rổ, xả lại nước lạnh vài dạo, để ráo nước.
2
Nấu 1 nồi nước cho vịt vào luộc cùng với gừng chẻ đôi, một ít hành lá, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt và mỡ nhé! Khi vịt chín vớt vịt ra chần sơ qua nước lạnh cho da vịt không thâm đen. Chặt vịt từng miếng vừa ăn.
3
Bắc chảo lên bếp cho vào 1muỗng canh dầu phi tỏi hành cho thơm, cho măng vào xào cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Xào cho măng ngấm đều gia vị rồi cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thêm 5-6 gốc hành lá. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4
Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng cà phê ớt băm trộn đều. Cho bún vào tô, xếp thịt vịt, rồi chan nước dùng, rắc ít măng, một ít hành lá, rau răm và hành khô lên trên.
