1
1
Tôm rửa sạch rồi hấp hoặc luộc chín, đem bóc vỏ, bỏ chỉ tôm. Thịt lợn rửa sạch, luộc chín, thái miếng mỏng vừa ăn.
2
Rau xà lách, húng quế, hẹ rửa sạch. Dưa leo rửa sạch chẻ nhỏ.
3
Làm ẩm tay rồi vuốt nhẹ lên bánh tráng để tạo độ ẩm cho bánh, khiến bánh dễ cuốn chứ không giòn, dễ gẫy. Sau đó, lần lượt đặt lá xà lách lên bánh đa nem, tiếp thep là bún, thịt, lá bạc hà và dưa chuột rồi khéo léo cuộn bánh đa nem lại.
4
Cuốn được nửa vòng thì xếp tôm và lá hẹ vào, rồi cuốn hết bánh. Làm tương tự với phần bánh đa nem và các nguyên liệu còn lại. Vậy là xong phần gỏi cuốn.
Lưu ý, khi cuốn phải thật chặt tay thì lúc ăn sẽ cuốn sẽ không bị bung.
5
Làm nước chấm: Trong chảo nhỏ, trộn 1 chén sốt hosin với 1/8 – ¼ chén nước luộc thịt và nước luộc tôm với ½ muỗng cà phê đường. Đun nóng nước sốt trên ngọn lửa vừa cho đường tan (khoảng 1-2 phút). Sau đó tắt bếp. Cho nước sốt ra bát, rắc đậu phộng lên. Khi ăn, chấm gỏi cuốn tôm thịt vào nước sốt này nhé!
