Cách chọn dầu ô liu cực chuẩn cho bạn

Dầu ô liu siêu nguyên chất hay còn gọi là extra virgin olive oil là loại dầu được biết đến với công dụng làm đẹp thần diệu nhất. Ngoài công dụng chăm sóc da, tóc, dầu ô liu siêu nguyên chất extra virgin còn dùng để trộn rau, làm nộm, salad, trộn cháo cho trẻ … Tuy nhiên, không phải bất cứ loại dầu ô liu nào mang gắn cái tên extra virgin cũng là dầu ô liu số 1 thế giới.

Dầu ô liu Ý, Tây Ban Nha hay Hy Lạp tốt nhất?

Thế giới biết đến dầu ô liu có xuất xứ từ 3 nước Italia, Tây Ban Nha và Hy Lạp là tốt nhất. Trong đó, Ý là đất nước được biết đến vì tiêu thụ dầu ô liu nhiều hơn là sản xuất dầu ô liu, thực chất, Ý là nước tiêu thụ mạnh nhât dầu Oliu nên để xuất khẩu, họ nhập lại từ các nước Tây Ban Nha và Hy Lạp. Họ là những người tiếp thị dầu ô liu “siêu” hơn hẳn hai đất nước kể trên nên thực tế những sản phẩm dầu ô liu có xuất xứ từ Ý lại là từ Tây Ban Nha hoặc Hy Lạp (Theo thông tin tại http://www.all-about-olive-oil.com/). Bởi vậy, một số sản phẩm dầu ô liu có xuất xứ từ Ý không đảm bảo là tốt nhất vì đã qua quá trình đóng gói, dán nhãn mác tại nước thứ 2 (Ý) trước khi về Việt Nam. Hơn thế, dầu ô liu chỉ dùng tốt nhất trong khoảng thời gian 2 năm tính từ khi quả ô liu được ép ra nước dầu đầu tiên cho đến khi đóng thành chai và xuất khẩu, mà quá trình này đã mất khoảng 4 – 6 tháng. Theo những chuyên gia về ô liu, cảm nhận của mỗi người là khác nhau. Tuy nhiên, theo đánh giá tiêu chuẩn về nồng độ axit trong dầu ô liu (càng thấp thì càng tốt) thì quả ô liu Kononeiiki tại vùng Messina của Hy Lạp khi ép ra dầu ô liu sẽ cho loại dầu tốt và thơm nhất thế giới với độ axit chỉ là 0,2-0,3 (độ axit cho phép 0,8). Một số loại dầu có mùi Hắc, Nồng chính là do độ axit cao. Một số vùng khác của Hy Lạp có lẽ cũng chỉ cho loại dầu ô liu tương đương hoặc xấp xỉ với dầu ô liu Tây Ban Nha.

Do độ axit quyết định mùi và chất lượng của dầu, các món ăn Việt thường Kén dầu Oliu. Nếu đó là loại dầu ô liu tốt nhất theo đánh giá của hiệp hội dầu thế giới nhưng nó không hợp với khẩu vị hoặc phá mùi của các món ăn Việt thì loại dầu ô liu đó cũng không phải là lựa chọn cho chúng ta. Rất may, loại dầu ô liu số 1 thế giới của vùng Messina không những không phá vị thức ăn của người Việt mà còn giữ nguyên được mùi vị “nguyên sơ” của thức ăn. Bạn sẽ thấy khác biệt ngay trong lần đầu sử dụng dầu ô liu chính hãng từ Hy Lạp. Loại dầu siêu nguyên chất của Hy Lạp bạn có thể chấm bánh mỳ ăn trực tiếp (thay vì chấm sữa hay phết Pate) và cảm nhận một hương vị rất tuyệt vời.

Mua dầu ô liu tốt nhất ở đâu tại Việt Nam?

Hiện nay, khi đến các siêu thị bạn sẽ bắt gặp rất nhiều loại dầu ô liu và có thể sẽ chóng mặt với các loại dầu xuất xứ từ nhiều nước từ rất nhiều nhà phân phối khác nhau và kiểu dáng, quy cách rất đa dạng. Tuy nhiên, đa phần các loại dầu này đều được nhập khẩu về Việt Nam theo thùng, bồn sau đó đóng chai và dán nhãn tại Việt Nam. Điều này ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của dầu ô liu. Để mua đúng dầu ô liu nhập khẩu nguyên chai từ Hy Lạp, bạn nên quan sát mã vạch dán trên mặt sau của chai dầu. Nếu mã vạch bắt đầu bằng chữ số 520 … thì đó là dầu ô liu nhập trực tiếp từ Hy Lạp, mã vạch bắt đầu bằng 893… là sản phẩm đóng gói tại Việt Nam, bắt đầu bằng 690 – 692… là sản phẩm đóng gói, xuất xứ tại Trung Quốc. (Xem thông tin mã vạch tại đây)

Để mua được đúng loại dầu ô liu số 1 thế giới từ vùng Messina của Hy Lạp bạn tìm mua tại các siêu thị FIVIMART; INTIMEX; HAPROFOOD; CITIMART; COOPMART; THÁI HÀ, MAY 10, TIỆN LỢI …

Lưu ý khi lựa chọn dầu ô liu trong nấu nướng

Dầu ô liu có 1 đặc điểm khác với các loại dầu khác đó là loại dùng đề ăn sống, làm đẹp (là loại extra virgin – siêu nguyên chất) sẽ không tốt khi dùng để nấu nướng. Vì nó được xử lý qua quá trình ép nguội nên nếu sử dụng qua lửa sẽ gây tác dụng không tốt cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng trong dầu ô liu siêu nguyên chất sẽ mất đi.

Còn nếu dùng để nấu ăn bạn nên chọn loại chuyên cho nấu ăn. Có thể là loại pomance hoặc loại with extra virgin (nghĩa là trộn 3 phần dầu ô liu siêu nguyên chất và 1 phần dầu hướng dương tinh luyện để chịu được nhiệt tốt).

Nếu bạn được giới thiệu một sản phẩm dầu ô liu siêu nguyên chất vừa có thể làm đẹp, vừa có thể ăn sống (trộn với rau hoặc salad) lại có thể nấu nướng (chiên, xào, rán) thì đó đích thực không phải là dầu ô liu tốt nhất. Bạn không nên tham rẻ mà sử dụng loại dầu ô liu All in one (tất cả trong một) này.