1
Bánh trung thu là món ăn quen thuộc trong mỗi dịp Tết trung thu. Bạn nghĩ sao nếu trung thu này bạn cùng người thân làm những chiếc bánh nướng thơm ngon.
Tết trung thu là cái Tết lớn thứ ba trong năm của người Việt. Nói đến Tết trung thu không thể không nhắc tới bánh trung món ăn quen thuộc không thể thiếu. Hầu hết ai cũng đều đã thưởng thức bánh trung thu nhưng cách làm bánh như thế nào thì không phải ai cũng biết. Hãy thử xem cách làm bánh trung thu như thế nào nhé.
Nguyên liệu làm bánh trung thu
Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh cho khoảng 1kg vỏ bánh:
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 350g nước đường
- 100g dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- 1/3 muỗng cà phê baking soda
- 500g bột mì số 8
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu:
- 10 quả trứng gà
- 200g đậu xanh ngâm nở
- 300g đường
- 120g dầu ăn
- 20g bột mì
- 40g bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 2 muỗng cà phê bột trà xanh (nếu bạn muốn làm nhân đậu xanh)
- Rượu mai quế lộ
Cách làm bánh trung thu đậu xanh
Làm phần vỏ bánh
- Cho nước đường, dầu ăn, baking soda, lòng đổ trứng gà vào trộn đều lên.
- Cho bột mì vào hỗn hợp vừa trộn. Khuấy cho bột hòa đều cùng hỗn hợp.
- Bột sau khi nhồi, bọc kín và ủ khoảng 30 phút.
Phần vỏ bánh trung thu đã nhào xong
Làm phần nhân bánh trung thu
- Trứng đập ra chỉ lấy lòng đỏ cho vào ngâm với nước ngừng và rượu trắng để khử mùi tanh.
- Vớt lòng đỏ trứng ra, sau đó cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, và 1 thìa rượu mai quế lộ.
- Sau đó đem hấp cách thủy hoặc nướng với nhiệt độ 1500 độ C trong khoảng 15 phút.
- Đậu xanh nấu chín đánh nhuyễn cùng đường và chút nước.
- Cho hỗn hợp đậu cùng 1/3 lượng dầu vào chảo đảo đều cho tới khi đậu thấm dầu, cho tiếp ½ lượng dầu còn lại đun cho tới khi đậu thấm thì cho hết lượng dầu ăn vào.
- Tiếp tục đun cho tới khi đậu vừa ráo thì cho hỗn hợp bột mì và bột nếp rang vào đảo đều.
- Đun tới khi khối đậu sờ không dính vào tay vo viên, tróc hoàn toàn khỏi chảo. Nếu bạn muốn làm nhân trà xanh thì cho bột trà xanh vào trộn đều và tắt bếp.
Nhân bánh không dính chảo thì có thể bỏ ra
- Nhân có khối lượng bằng 2/3 khối lượng của vỏ bánh. Ở đây mình làm khuôn bánh có khối lượng 100g thì nhân bánh sẽ là 55g. Mỗi lần cân nhân xong sẽ cho 1 lòng đỏ trứng vào bên trong.
- Lấy phần vỏ bánh ra nhào lại bằng một chút bột khô. Chia đều v�� bánh mỗi phần 30g.
- Cán vỏ bánh thành hình tròn mỏng bao lấy phần nhân bánh.
- Thấm một lớp bột khô vào viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn đều bánh trong khuôn mà không dùng ngón tay.
Cho bánh vào khuôn nặn bánh
- Cho bánh vào vỉ nướng. Nướng bánh nhiệt độ trên 2000C, nhiệt độ dưới 1400C. Nướng bánh tới khi vàng nhạt vừa ráo.
- Làm hỗn hợp phết mặt bánh: Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước đường.
- Xịt nước đều khắp bánh. Đợi nước khô thì phết đều hỗn hợp vừa chuẩn bị lên bánh.
- Cho bánh trở lại lò nướng.
- Khi bánh có màu cam bóng, sờ bánh có cảm giác nhám là bánh chín.
- Lấy bánh ra để nguội. Như vậy đã hoàn thành xong quy trình làm bánh trung thu đậu xanh.
Bánh trung thu thơm ngon đã hoàn thành
Bánh trung thu mới lấy ra ăn sẽ không ngon vì vỏ còn cứng, đợi sau 3 ngày bánh mềm hơn và ngon hơn. Cùng gia đình ngắm trăng và thưởng thức bánh trung tự tay làm thì thật tuyệt vời đấy.
Chúc các bạn thành công!
