1
Mẹ Tom Binbon mách chị em công thức chuẩn để làm một mẻ caramel thơm, mịn và cực ngậy.
Cách làm bánh flan (caramel)
Nguyên liệu:
Lòng đỏ trứng gà 3 quả.
180ml sữa tươi ( có hay ko đường đều ngon)
3 thìa sữa đặc ( tuỳ khẩu vị để thêm ngọt nhạt nhé)
4 thìa đường nâu (hoặc đường trắng đều được)
1/2 thìa bột bắp ( không cần thiết, cho cũng được, không có cũng không sao).
Cách làm
Đun nóng đường nâu trên bếp ga, đến lúc đường chuyển màu cánh gián mới chế thêm chút nước lọc vào. Đổ lớp đường caramel đã thắng vào hộp, cất ngăn đá 15 phút cho đông.
Trứng gà tách lấy lòng đỏ, cho sữa đặc vào, lấy đũa đánh đều, đánh một chiều, để ko tạo bọt.
Sữa tươi làm ấm chừng 30 độ ( mình cho lò vi sóng 20 giây). Từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng ,đánh nhẹ sau đó dùng rây, rây hỗn hợp 1 lần cho mịn.
Rót hỗn hợp trứng sữa vào hộp có lớp đường caramel trong tủ lạnh.
Hấp cách thuỷ bánh chừng 20 phút, lửa nhỏ. Lưu ý không đậy nắp hộp, thi thoảng mở vung ra lau vung. Lấy tăm xiên bánh không dính là chín.
Bánh chín, cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé. Bánh caramel làm ra thành phẩm rất thơm, không tanh, không bị rỗ mà cực mịn.
Nhà mình mẻ này đã bị đánh bay ngay sau khi bánh nguội.
