1
Nguyên Liệu:
- 1 trái đu đủ xanh non (hoặc mua loại bào sẵn
ở chợ có bán)
- 1 lbs gan bò
- 1 lbs phổi bò
- tương ớt
- hắc xì dầu
- xì dầu thường
- Rau quế (thái nhỏ)
- tỏi
- dấm đỏ
- tai vi (quả đại hồi)
- Khô bò (tuỳ ý) hoặc xem bài khô bò
Cách Làm:
Đu đủ bào, bóp với tí muối nếu ăn liền (hoăc ngâm với nước lạnh + 2 tsp vôi ăn trầu khoảng 15 phút, sau đó rửa nước lạnh, để cho thật ráo nước)
- Gan, phổi bò: Rửa sạch trụng sơ nước sôi, thái miếng vừa ăn, rồi ướp với 1/2 TSP tỏi xay
+ 1 TSp hắc xì dầu
+ 2 TSp xì dầu thường
+ 2 TSP đường
+ 1 stp bột ngọt
+ 1/2 tsp muối
Để thấm khoảng 1 giò, Cho tất cả vào 1 cái chảo bằng, đổ khoảng 1 1/2 cups nước và 3 bông hồi, tí xíu (a pinch) ngũ vị hương, nấu sôi rồi cho lửa nhỏ lại, nấu cạn hết nước (giống như cá kho tộ)
- Nước dấm:
** 1 TSP hắc xì dầu
** 1 TSP xì dầu thường
** 1/2 TSP dấm đỏ
** 2 TSP đường
Tất cả hỗn hợp cho lên bếp nấu cho tan đường thì được.
** tương ớt ( cho vô trước hay sau khi nấu nước chấm cũng được )
