1
Nguyên liệu Gà hầm ngải cứu nước dừa:
– Gà mái tơ: 1 con không to quá (khoảng 1,6 – 1,7 kg)
– Dừa tươi: 1 quả
– Ngải cứu: 1 mớ nhặt lấy cọng lá non
– Đỗ xanh vỡ đôi để nguyên vỏ: 3 nắm
– Gạo nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng: 2 nắm
– Gạo xéng cù hoặc gạo tám, gạo tẻ: 2 nắm
– Hạt sen khô hoặc sen tươi càng ngon, không có cũng vẫn ngon. Thêm hạt í dĩ, kỷ tử nếu thích, nhưng trẻ con thường không thích mùi vị này.
– Hành tây, dấm, đường, gia vị.
Cách làm Gà hầm ngải cứu nước dừa:
– Gà làm sạch, xẻ đôi hoặc chặt làm đôi tiếp.
– Lá ngải nhặt rửa sạch
– Gạo, đỗ, hạt sen trộn lẫn vào nhau vo sạch.
– Xếp lá ngải dưới đáy nồi, cho gạo, đỗ, hạt sen vào rồi xếp gà lên trên.
– Nêm gia vị, cho nước dừa vào, chế thêm nước lã sao cho ngập xăm xắp mình gà.
– Nếu dùng nồi hầm bạn vặn kín van để chế độ ninh (khoảng 10 phút), khi điện ngắt bạn để thêm khoảng 5 phút rồi xì bớt hơi, mở nắp lấy gà ra ăn nóng. Nếu để thời gian lâu hơn gà sẽ bị nhừ quá, thịt bị nhũn nát và mất vị ngọt. Chỉ ninh với thời gian như trên thịt gà chín nhừ mềm vừa phải, vừa thơm vừa ngọt. Ngải cứu mùa này đang non và không hề có vị đắng mà chỉ có mùi thơm. Lúc rửa rau dùng tay vặn nắm ngải cứu làm đôi và khẽ nắm cho mềm, khi ninh chín ngải cứu sẽ quyện đều vào cháo chứ không thành búi, trẻ con dễ ăn hơn.
– Bạn cũng có thể ninh bằng nồi áp suất với thời gian tương tự, hoặc ninh bằng nồi thường thì đun sôi, vặn nhỏ lửa và để thời gian sôi liu riu lâu hơn, khoảng 25-30 phút.
– Hành tây gọt vỏ thái lát mỏng ngâm với một chút dấm, đường, gia vị cho bớt hăng, thêm mấy lát ớt để chấm thịt gà, ăn kèm với hành ngâm bạn sẽ thấy mùi vị rất tuyệt.
– Hầm gà theo cách này vừa có gà ngon lại có cháo ngon bổ dưỡng, các bạn nhỏ rất là thích.
