1
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 3-4 bìa nhỏ)
- Trứng muối: 2-3 quả
- Bột chiên giòn: 3 thìa ăn phở
- Bột chiên xù: 30 - 40gr
- Hành lá: vài cây
- Đường, hạt nêm
Món đậu phụ chiên trứng muối được nhiều người ưa thích.
Cách làm:
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Hòa bột chiên giòn với chút nước để thành hỗn hợp sền sệt. Gắp từng miếng đậu nhúng qua bát bột chiên giòn.
Bước 3: Sau đó tiếp tục lăn từng miếng đậu qua bột chiên xù, sao cho bột chiên xù bám đều vào đậu.
Bước 4: Đun sôi dầu ăn, cho những miếng đậu vào rán vàng giòn 2 mặt rồi gắp đậu ra đĩa.
Bước 5: Trong lúc rán đậu thì tách lấy lòng đỏ trứng muối. Đem phần lòng đỏ trứng muối đi hấp chín.
Bước 6: Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
Bước 7: Gạn bớt dầu ăn trong chảo vừa rán đậu, cho hành lá thái nhỏ vào xào cho hành chín tái rồi chút hành ra đĩa.
Bước 8: Thêm 1 chút xíu dầu ăn vào chảo vừa đảo hành, đổ phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào xào. Khi trứng sôi nổi bọt lên thì cho thêm 1 xíu đường vào đảo đều.
Bước 9: Cho đậu vào chảo trứng, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều cho trứng bám vào đậu và ngấm gia vị.
Cuối cùng là cho phần hành đã xào chín vào, đảo đều rồi gắp đậu ra đĩa.
Cách 2
Nguyên liệu:
Cách chế biến món đậu phụ chiên trứng rất đơn giản mà hương vị lại độc đáo.
- 2 bìa đậu phụ
- 4 lòng đỏ trứng vịt muối
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên giòn, chiên xù, dầu ăn, gia vị, hành lá
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng vuông hơi to.
- Hòa bột chiên giòn với nước và trứng gà sao cho hỗn hợp hơi đặc, khuấy thấy nặng tay thì nhúng đậu vào bột.
- Sau đó vớt đậu ra giá cho ráo bớt bột.
- Lăn đậu qua bột chiên xù.
- Cho đậu vào chảo chiên vàng.
Từ từ cho đậu vào chảo chiên vàng.
- Hành lá xắt nhỏ trộn với 1 thìa canh dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 2 phút để được mỡ hành.
- Lòng đỏ trứng muối hấp chín rồi dằm nhuyễn.
- Sau khi chiên đậu xong đổ bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo và đổ lòng đỏ trứng muối vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Tiếp tục cho đậu đã chiên vào đảo đều cho lòng đỏ trứng bám vào đậu, tắt bếp rồi trộn mỡ hành vào là xong.
Cùng gia đình thưởng thức món đậu phụ chiên trứng muối thơm ngon và hấp dẫn.
- Lấy đậu chiên trứng muối ra đĩa, ăn nóng là ngon nhất.
Chúc các bạn thành công!
