1
Sò huyết là một trong số các loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là kẽm, sắt và magie rất tốt cho cơ thể. Các món ngon được chế biến từ sò huyết có tác dụng bổ máu, chữa bệnh tăng huyết áp, suy nhược cơ thể, và đồng thời giúp tăng cường sức chịu đựng dẻo dai cho cơ thể. Để có một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ sò huyết, chúng tôi sẽ mách cho các bạn một số mẹo chọn sò huyết và cách chế biến sò huyết vừa ngon vừa dễ làm.
Chọn những con sò còn sống và không quá nhỏ
Để có những món ăn ngon từ sò huyết, bạn nên lựa chọn những con sò còn sống, không quá to cũng như quá nhỏ. Nếu sò nhỏ quá, khi chế biến bị teo lại, không ngon, ngược lại nếu con lớn quá sẽ dai. Sò còn tươi khi nhìn trên rổ thấy nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài. Nếu sò ngậm miệng, bạn lên ngửi sò vì sẽ có mùi hôi không nên mua. Sò huyết khi mua về phải ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng để sò nhả hết bùn đất, dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch và chế biến món ăn. Thậm chí, có một số đầu bếp còn chia sẻ bí quyết sơ chế sò huyết bằng cách cho sò huyết vào nước sôi trong khoảng 4 – 5 giây để loại bỏ các vi khuẩn có khả năng lây nhiễm các loại bệnh viêm gan A, E, tuyến giáp rồi sau đó mới đem đi chế biến.
Cách chế biến 3 món ăn từ sò huyết cực kỳ đơn giản mà lại ngon
Sò huyết nướng sa tế
Món sò huyết xào sa tế có vị cay cay kích thích sự thèm ăn của thực khách
Nguyên liệu:
– Sò huyết 1kg
– Ớt chuông xanh 50gr
– Sa-tế 1 muỗng canh
– Ớt hiểm (ớt cay) 1trái
– Hành tây 1/2củ
– Một thìa hạt nêm.
Chế biến:
Sò huyết ngâm nước cho nhả sạch, dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ ngoài. Hành tây lột vỏ, bằm nhỏ. Ớt chuông xanh, ớt cay rửa sạch, bỏ cuống, hạt, bằm nhỏ. Trộn đều ớt chuông xanh, ớt cay, hành tây với sa-tế và ít hạt nêm. Bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 1 phút, lấy ra đảo đều lên để gia vị thấm. Bày sò huyết vào đĩa, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 30 giây. Lấy đĩa sò ra, tách bỏ một bên vỏ, nêm sốt sa-tế lên, cho vào lò ở chế độ Grill khoảng 1 phút. Và cuối cùng là thưởng thức! ^^ (Ăn ngon hơn khi còn nóng)
Sò huyết xào rau răm
Món sò huyết xào rau răm giúp bổ máu và tráng dương
Nguyên liệu:
– 300g sò huyết còn nguyên vỏ
– Rau răm, muối, nước mắm, hạt nêm
– 2 thìa nhỏ ớt sa tế
– Hành khô.
Chế biến:
– Sò huyết rửa sạch, dùng bàn chải cọ sạch vỏ sò.
– Đun nồi nước sôi, thả sò huyết vào chần sơ đến khi sò há miệng, bỏ bớt nửa vỏ sò. Nếu muốn xào nguyên con, bạn có thể bỏ bớt phần chần sơ
– Rau răm nhặt lá, bỏ cọng cứng, rửa sạch, thái nhỏ rau răm
– Tiếp theo đun nóng chảo, thêm vào hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ sò vào xào chín, thêm ớt sa tế, xào nhanh tay lửa lớn để sò không bị dai. Nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều.
– Cuối cùng cho rau rau vào đảo cùng, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng.
Sò huyết rang me
Món sò huyết rang me thơm ngon và bổ dưỡng
Nguyên liệu:
– Sò huyết: 500g
– Me hột vàng: 50g
– Tương xí muội: 1 thìa
– Đường: 1,5 thìa
– Ớt xay: 1 thìa cà phê, hoặc 1 -2 quả ớt hiểm băm nhỏ (tùy theo khả năng ăn cay)
– Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
– Nước mắm
– Rau răm: rửa
– Dầu ăn: 1 thìa
Chế biến:
– Hòa me hột với nước, để một lúc cho phần thịt me mềm, bóp nhẹ để ra hết thịt và lọc bỏ hạt.
* Làm sốt me: đun sôi nước me, nêm đường, nước mắm, ớt, tương xí muội cho vừa chua – cay – mặn – ngọt. Đun vừa lửa cho đến me nước me sánh lại hơi đặc là được.
– Sò huyết rửa sạch. Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, ớt rồi cho sò vào đảo đều. Đổ sốt me, đảo cho sốt bám đều quanh vỏ sò, sau khoảng 3 phút là sò chín. Nếu bạn không chắc thì có thể tách vỏ thử một con, nếu tách dễ dàng là sò đã chín. Xúc ra đĩa bầu dục, bày rau răm một góc, ăn nóng.
– Sò huyết rang me chủ yếu hợp với cánh chị em do có vị chua cay măn ngọt, không hợp với rượu bia nhưng rất thích hợp để ăn chơi bời, vừa măm vừa “tám” chuyện thì rôm phải biết!
