1
Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo
Nước đường bánh dẻo500g
Bột bánh dẻo250g
Bột áo50g
Dầu ăn3ml
Nước hoa bưởi
Các bạn có thể tham khảo cách làm nước đường bánh dẻo theo công thức tại blog Beemart. Nếu không có thời gian để chuẩn bị nước đường thì tại các cửa hàng bán đồ làm bánh đều có sẵn nước đường để làm bánh dẻo đấy.
Đối với nước đường bánh dẻo mua sẵn thì các bạn cần thêm nước cốt 1 quả chanh. Nước cốt chanh có tác dụng giúp bánh dẻo có vị thơm mát và không bị ngọt gắt. Còn nước đường tự đun sẵn thì đã có nước chanh rồi nên bỏ qua nhé.
Bột áo cũng là bột nếp làm bánh dẻo nhưng để khô, không trộn với nước đường)
Cách làm vỏ bánh dẻo
Bước 1: Nước đường cho vào âu thật to, cho dầu ăn, nước hoa bưởi, nước chanh (nếu là nước đường đi mua) hòa tan.
Bước 2: Chia bột ra thành 3 phần. Cho 1/3 số bột vào dùng môi hoặc spatula khuấy đều (bột lúc nãy bị vón cục, nhưng các bạn đừng lo nhé). Cho tiếp 1/2 số bột còn lại vào, khuấy, trộn cho bột nở và thấm đều vào nước đường, lúc nãy bột vẫn lợn cợn.
Bước 3: Cho 1/2 số bột khô còn lại vào khuấy đều. Sau đó, cho hết phần bột khô còn lại ra bàn, cho bột ướt ra nhồi với tứng ít một của bột khô. Các bạn nên nhào bột nhẹ nhàng nhưng dứt khoát cho đến khi được một khối bột mềm, mịn và không bị dính tay nữa là được. Để bột nghỉ 10p trước khi đóng bánh
Lưu ý: Sau khi sử dụng hết 250g số bột, nếu hỗn hợp vẫn quá lỏng thì các bạn có thể cho thêm nhưng không cho thêm nhiều quá 20g.
Chi tiết cách làm mỡ đường cho nhân bánh trung thu thập cẩm
Cách làm bánh nướng thập cẩm
Cách làm nước đường bánh nướng
Bước 4: Chi bột và nhân theo tỷ lệ 2 phần bột : 1 phần nhân ( nhân đã bao gồm trứng muối). Vỏ bánh dàn mỏng, cho nhân vào giữa và dùng tay kéo các mép bột lên sao cho khối bột bao tròn bên ngoài phần nhân.
Bước 5: Đóng bánh: Rắc 1 lớp bột áo thật mỏng vào lòng khuôn để tránh trường hợp bánh bị dính. Cho bột vào khuôn ấn mạnh tay để khối bột đóng lại thành hình. Sau đó nhẹ nhàng gỡ khuôn ra ta sẽ thu được những chiếc bánh dẻo cực kì hấp dẫn.
Bánh có thể sử dụng được luôn, tuy nhiên bánh để sau 1 ngày bánh sẽ nở, trong hơn. Bánh dẻo không khó về kỹ thuật như bánh nướng, nhưng nhất thiết phải chọn bột ngon và phải có hương hoa bưởi thì mới chuẩn bị bánh dẻo.
Nguyên liệu làm nhân thập cẩm cho bánh dẻo
Hạt điều rang chín100g
Vừng trắng rang chín100g
Hạt dưa bóc nõn rang chín100g
Lạp xưởng luộc chín150g
Mứt bí150g
Mứt sen100g
Lá chanh
Rượu mai quế lộ10ml
Nước đường bánh dẻo70g
Bột nếp bánh dẻo
Cách làm nhân thấp cẩm cho bánh dẻo
Bước 1: Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh, lá chanh thái sợi
Bước 2: Cho phần nước đường và rượu mai quế lộ vào trộn đều. Cho từ từ bột nếp vào, vừa cho vừa trộn đều. Các bạn nắm thử nếu các nguyên liệu kết dính với nhau, có thể nắm thành các viên tròn là được.
Chúc các bạn thành công với món bánh dẻo nhân thập cẩm nhé!
